Sei homemade
-
ArSha“Alhamdulillah... Enak lho... Bikin sei sapi dan sei ayam. Sama2 enak lho... Terima kasih resep dan tips-nya.” -
Deedee Rasuan“Maafkeuun.. lupa kirim cooksnapnya.. Tq yaa.. ❤️🙏” -
Yustine Reza“Akhirnya tau rasanya sei sapi,terimakasih mbak resepnya🙏😊” -
Titis Widaningsih“Tq resep dann step2nya nextime bikin lg klo stok ini dah hbs.. mau yg lbh kering lg..” -
Novia Wardhani“Enak tapi msh blm maksimal.. penasaran dimananya.. tp thanks resepnya kak 😊🙏🏻” -
Hauro Muzayyin“🤔”
Comment : Daging Asap “bukan” Smoked Beef
Eits,.. sebagai orang yang sekolah dan menetap lama di Amerika, UK dan Swiss, sy pasti tidak salah membuat pernyataan diatas..
Saya tidak menduga, Sei yang saya incipi di 2002 di sebuah warung makan di Kupang viral saat ini, namun yang membuat sy lebih tertarik melihat “perubahan” pada wajah asli Sei karena faktor Bisnis.
Sei adalah Daging yang diasap tradisional diruang terbuka dengan daun”an segar dan kayu bakar seadanya. Asap yang timbul dari api yang sepoi” meninggalkan rasa sangit khas yang justru membuatnya sangat berbeda dengan Smoked Beef..
Speaking wich,.. dari Austin Brisket hingga yang paling terkenal di dunia Katz di Queen, sdh sy kunjungi bahkan ke Katz mungkin sudah 5 kali, Sei ain’t Smoked Brisket Beef seperti yang sekarang banyak dijual di gerai” di Jkt, Bandung dan Surabaya..
Smoked Beef, mau di US, UK, Germany dimanapun dimasak di Chamber (smoker atau oven) dengan kayu/palet hickory, apple wood or others dlm waktu yang sangat lama sekitar 8-12 jam sehingga daginnya pulled-off, juicy krn menggunakan brisket yg berlemak..
Sei aslinya adalah daging Rusa, Board (babi hutan) sehingga saat diganti daging, maka harus yg flesh tanpa lemak krn more preserved sbg tujuan awal, tanpa “pink salt”, tanpa sendawa yang biasanya membuat daging menjadi pink.. Sehingga Sei aslinya berupa daging yang almost kering - shrink - dan keras diluar, lembut didalam..
Buka di Aplikasi CookpadCara Membuat
- 1
Potong kecil memanjang, usahakan tanpa putus, sebaiknya menggunakan daging yg bisa kita potong kecil memanjang, sy pakai tenderloin dan sirloin - Bumbu sy gunakan optional saja, kebetulan bumbu jni biasa sy pakai membuat Smoke Salmon tp tanpa garlic
- 2
Lumuri dan Remas remas daging hingga merata, simpan di lemari Es - sy bikin jam 10 pagi, dan masuk pengasapan jam 8 malam. Saat mau diasap, air yang keluar dr proses ini sekitar 200 ml
- 3
Setelah proses asap plus oven suhu 75 dercel, selama 1.5 jam,.. beginilah irisan dagingnya..
- 4
Saya tinggal di oven hingga pagi hari,.. prinsipnya, sy membuat bara asap dr kayu daun salam - ini sy beli daun salam di pasar dlm keadaan masih beranting - 2rb - yg kering dibawah, yg hijau sy tutupkan diatas daging - pematangan dgn bantuan oven disuhu 70 dercel panas atas bawah -
- 5
- 6
Voila.. worth to wait.. semua foto asli cuma ngandalin Iphone 6 tanpa touch up, warna sedikit beda beda krn anggle fotonya -
- 7
Tumis dengan bumbu kesukaan, ini sy pakai yg daging lulur luar / sirloin.. pile up diatas Nasi panas yang baru matang, makan siang serasa di Kupang.. 😋🤩👨🍳
- 8
Lampiran Resep
Ditulis oleh
Resep Serupa
-
Sei Sapi Homemade Sei Sapi Homemade
Gak sengaja lihat resep Sei Sapi Homemade di timeline cookpad resepnya mba @DeeDee_Rasuan. Penasaran sm resep makanan yg lg ngehits ini, sy jd tertarik utk nyoba bikin sendiri. Apalagi kalo beli harganya jg mahal.Makasih resepnya ya mba.. sangat menginspirasi pas di masa2 susah dapat minyak ini😍🙏⏳ week 7#TiketGoldenBatikApron#CookpadCommunity_Bogor
-
Sei Sapi Homemade Sei Sapi Homemade
Biasanya beli jadi.. udah nyoba aneka merk / lapak.. rata-rata dagingnya hambar yaa. Memang ngandelin dari rasa sambalnya sih. Tapi pas liat resep mba Firda @Journey_Me jadi penasaran pengen nyoba bikin sendiri. Karena anak-anak doyan banget n sering pesan gofood atau yang frozen. Waktu marinasi, aromanya aja udah mirip dendeng, yakin pasti jauuuh lebih enak dibanding yang beli ini mah. Prosesnya lumayan lama, jadi baru bisa dimakan besoknya. Sampai diikutin step by step biar hasilnya maksimal, tapi pada gak sabaran pengen segera icip, jadi hanya dimarinasi 5 jam (11-16). Dibumbui siang, jam 4 sore udah masuk oven smp jam 7 malam aja, hehe.. Karena kapasitas oven listrik sy kecil, sy buat 1/2 resep (1/2 kg) dulu, sisanya 1/2 kg lagi dilanjut di oven gas.#CookpadCommunity_Depok
-
Sei Sapi Homemade Sei Sapi Homemade
Pernah makan sei asli dari Kupang oleh2 dari sepupu yang menikah dengan orang Kupang. Rasanya enak banget. Itu sudah lama sekali. Pernah juga beli online tetapi rasanya dibawah ekspektasi😂. Challenge Semeru Colam kali ini membuat saya jadi tertantang untuk membuat sei sendiri. Apalagi resep dari Mbak @DeeDee_Rasuan ini mudah diikuti langkah2nya. Dan hasilnya tidak mengecewakan 😋.#SemeruColam#SeleraMasakNusantaraKupang#Semeru_TapaleukDolo#CookpadCommunity_Malang#PejuangGoldenBatikApron
-
Daging Sei Sapi Bumbu Bulgogi Daging Sei Sapi Bumbu Bulgogi
Daging sei adalah daging asap khas NTT
-
Daging sapi sei sawi asin Daging sapi sei sawi asin
Daging se'i atau Se'i adalah daging asap yang khas berasal dari Provinsi Nusa Tenggara Timur. Daging dimasak dengan kayu bakar yang berjarak jauh, sehingga bukan lidah api yang mematangkan daging, melainkan asap panas.Dapat bahan ini dari oleh oleh sahabat daru pulang kampungnya.... wow luar biasa enaknya, keluarga suka sekali...aku modif dengan sawi asin .... wajib di coba
-
Se'i Sapi Asap Sambal Lu'at Se'i Sapi Asap Sambal Lu'at
Se'i adalah salah satu kuliner yang berasal dari Kupang, NTT. Irisan daging yang dimasak secara tradisional . Akan sangat nikmat jika disajikan dengan sambal luat yang merupakan sambal khas dari Kupang.Dan hari ini mencoba membuat dengan bahan yang ada di dapur.#seisapi#sapi#cookpad#cookpadindonesia#pejuanggoldenbatikapron
-
Sei Sapi Sambal Lu'at Khas NTT Ala Rumahan Sei Sapi Sambal Lu'at Khas NTT Ala Rumahan
Daging se'i atau Se'i adalah hidangan daging asap yang berasal dari Provinsi Nusa Tenggara Timur. Dalam bahasa Rote, se'i artinya daging yang disayat dalam ukuran kecil memanjang, lalu diasapi dengan bara api hingga matang (Kutip dari Wikipedia.id)Resep saya adopsi dari Chef Willgoz (Youtube) dengan modifikasi. Perbedaannya dari cara memasak, saya asap daging diatas teflon.#MenuNusantara#HidanganNusantaraLintasNTT#HidanganNusantara#JelajahResep#JelajahResepNusantara#JelajahResepKhasNusantara
-
(241) Tumis Daging Se'i Sapi (Khas NTT) (241) Tumis Daging Se'i Sapi (Khas NTT)
05.08.2021.Bismillah.. Masakan khas nusantara sangat banyak ragamnya. Semua enak2 dan tiap daerah memiliki cirikhasnya masing2.Kali ini saya akan masak masakan khas kampung mama saya, NTT.. Yaitu daging asap, yg biasa disebut Se'i. Dalam bahasa Rote, se'i artinya daging yang disayat dalam ukuran kecil memanjang, lalu diasapi dengan bara api hingga matang.Daging se'i diolah secara tradisional dengan cara mengiris memanjang dengan lebar sekitar 2-3cm. Daging lalu ditaburi garam dan rempah-rempah kemudian diasap menggunakan kayu kosambi (schleichera oleosa). Pengasapan ini bisa berlangsung hingga 9 jam.mengolah daging se'i berasal dari teknik memasak tradisional yang oleh Suku Molo, masyarakat Kepulauan Timor, khususnya wilayah Timor Barat dan Timor Tengah Selatan (daerah asal mama saya ). Source : GoogleSe'i biasanya disajikan dengan tumis bunga pepaya atau tumis daun singkong dan sambal Lu'at. Gak cukup 1 piring kl makan ini.. 😋😋#MasakanKhasNTT#DirumahAja#Resep_kiarra_cookiesncakes_cooking#CookpadIndonesia#CookpadCommunity#CookpadCommunity_id#Cookpad_Paders#CookpadCommunity_Bogor
-
Sei Ayam atau Ayam Asap Sei Ayam atau Ayam Asap
Menu ini sangat special untuk disajikan sebagai Menu Buka Puasa. Specialnya karena cara membuatnya, walaupun sedikit membutuhkan waktu yang lama tapi pengalaman membuat nya adalah sangat berkesan. Cara membuat Sei Ayam ini aku dapatkan saat aku bertugas ke Kupang-NTT. Tidak sama persis seperti Orang NTT membuat Sei karena biasanya Sei diasap dengan menggunakan kayu tertentu. Tanpa kayu, ada triknya yang lumayan OK untuk dicoba. Hasilnya wow.. enak sekali... Aroma asapnya dapat dari bahan-bahan untuk mengasap, mulai dai beras, pandan dan kulit bawang-bawangan... Ayam asap ini bisa langsung disantap dengan sambal apa aja, enak sekali,, Mau mencoba tantangan ini... Yuuuk...Menu ini disajikan sebagai bagian dari partisipasiku di Posbar Komjak dan Posbar Mamah di Bulan Ramadhan. Alhamdulillah meski mood minggu ini up and down tapi tetap bisa berkarya di dapur. Hanya saja menulis resepnya saja yang suka tertunda. tapi tetap bersyukur.. Yuuuk...#BiasaJadiLuarBiasa#RamadanPilihMasak#CINTE_BiasaJadiLuarBiasa#CookpadCommunity_Jakarta
-
Nasi Tumis Se'i Nasi Tumis Se'i
Se'i adalah daging asap khas Nusa Tenggara Timur yang kini semakin banyak penggemarnya.Secara tradisional pengasapan memakai kayu Kosambi (Schleichera oleosa) dikenal keras, energi tinggi mengeluarkan aroma wangi yang khas sebagai kayu bakar.Se'i sudah memiliki rasa asin.#Cookpad_Id#CookpadCommunity_Bali#MasakSe'i
-
Se'i Ayam Sambel Korek Se'i Ayam Sambel Korek
Sebenernya ini nyontek menu di resto deket rumah. Namun sy masak ala sendiri aja, iyalah kan ngga mungkin sy tanya resepnya kesana😅 Tapi sungguhan ini sama-sama bikin berselera makan, begitu menurut beberapa anggota keluarga yg udah makan di sana juga. Mau bilang mirip, tapi ngga berani😅Ayam se'i(asap)-nya sy buat sendiri, menggunakan resep sy di Cookpad tanggal 11 Juli tahun 2019. Sy pernah posting resep bikin Ayam Asap Oven, jadi sy pakai pengasapan seperti itu saja, namun ayamnya diganti fillet. Sebetulnya sih, sy sudah lumayan bisa mengasap dengan cara tradisional. Walau baru 20 kiloan ikan yg pernah sy asap sendiri, ya kira-kira seperti itu juga caranya jika mengasap ayam. Tapi kondisi cuaca saat ini, banyak hujan, tidak mungkin menyalakan bara dan mengasap kalau tidak dibawah peneduh.Se'i ayam sambel cobek yg cocok didampingi tumisan daun pepaya adalah resep #combongabibita_sambelpecelayam dan #pekanposbarayam punya sy warga #cookpadcommunity_bogor sekaligus buat ikutan #pekanposbarayam juga.Ayam se'i sambel korek plus tumis daun pepaya dan sebakul nasi anget udah siap nih..Ada yang mau nemenin makannya...?😁😁😁
-
Se'i Sapi Tumis dengan Sambal Lu'at Se'i Sapi Tumis dengan Sambal Lu'at
Dapat kiriman Se'i sapi dari teman yang baik hati yang lagi tugas di Kupang. Se'i ini sebenarnya semacam daging asap yang sudah dibumbui. jadi rada gurih. Karena itu diolahnya jgn terlalu lama supaya tdk alot karena aslinya sdh matang.Sementara sambal lu'at adalah sambal mentah khas NTT yang rasanya gurih menyegarkan.
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (35)