Budín integral de coco y dulce de leche
Buscando recetas en un antiguo cuaderno, encontré este budín de coco, al cual cambié harina común por harina integral y azúcar blanca por rubia, para hacerlo más moderno. Y como no podía faltar, si hablamos de coco, su compañero perfecto... el dulce de leche. El resultado... un tierno y húmedo budín irresistible para cualquier amante de lo dulce!!!
Budín integral de coco y dulce de leche
Buscando recetas en un antiguo cuaderno, encontré este budín de coco, al cual cambié harina común por harina integral y azúcar blanca por rubia, para hacerlo más moderno. Y como no podía faltar, si hablamos de coco, su compañero perfecto... el dulce de leche. El resultado... un tierno y húmedo budín irresistible para cualquier amante de lo dulce!!!
Paso a paso
- 1
En un bol, poner todos los ingredientes líquidos (huevos, aceite, leche y esencia de vainilla) y batir hasta que la mezcla quede homogénea. Yo lo hice con batidor de mano.
- 2
Agregar el azúcar rubia y batir unos minutos más para disolver los cristales de la misma.
- 3
Luego incorporar la harina integral tamizada junto con el polvo de hornear. Ya en este paso, mezclar con espátula hasta integrar.
- 4
Por último, añadir el coco rallado y volver a mezclar. Quedará una mezcla no tan espesa.
- 5
Verter la preparación en una budinera enmantecada y enharinada y colocar las cucharadas de dulce de leche intercalando con la mezcla. Llevar a horno medio 180°C por 40 minutos o hasta pinchar con un palillo y este salga limpio.
- 6
Consejito: para que los budines sean más firmes y ricos, conviene dejarlos reposar en un lugar fresco por 24 hs antes de cortarlos. Así se logra obtener una miga más compacta y lisa. Que lo disfruten!!! 😘
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