Si vamos a usar tomates secos, los ponemos a hidratar en media taza de agua caliente con un chorro de aceto. La otra opción es dejarlos hidratando en agua con aceto desde la noche anterior, pero si no lo hicimos, el agua caliente acelerará el proceso, mientras hacemos el resto.

Picar la cebolla, la zanahoria y el morrón en juliana. Como el flan ya es una preparación contundente, vamos a cocinar las verduras al vapor para no agregar grasas a la preparación. Más aún, si tienen un recipiente apto microondas, ¡es momento de usarlo!

Mientras se cocinan los vegetales, en un recipiente pisar el atún.

En un bowl grande, batir los huevos con el polvo para hornear.

Cuando estén batidos, incorporar la crema, las arvejas y el atún. Integrar.

Cuando los vegetales estén fríos, agregarlos a la preparación de huevos. Condimentar con el tomillo (si prefieren, pueden usar perejil fresco picado, pero les recomiendo elegir uno de los dos).

Ahora vamos a armar el flan. Si lo vamos a cocinar al horno, este es el momento de precalentarlo a horno bajo.

Volcar un cuarto de preparación en cada budinera.

Cortar la muzarella en bastones, y colocar dichos bastones sobre la preparación en el centro. Poner a los costados de la muzarella los tomates secos hidratados, que deben estar blanditos.

Volcar el resto de preparación en ambas budineras. Poner por encima el queso rallado y las semillas de sésamo.

Para la cocción, lo tradicional sería a baño María en horno medio (180° C aproximadamente) precalentado, unos 40-60 minutos, hasta que pinchemos con un palito o cuchillo y salga seco.
En microondas, sería el mismo tiempo a 50% de potencia.
¡Bon appetit!