In una terrina, procediamo montando due albumi a neve. Ci vorranno circa 3 minuti con le fruste elettriche.

In una ciotola mettiamo i due tuorli con 100 g di zucchero. Giriamo con una forchetta e aggiungiamo il mascarpone, latte quanto basta e giriamo con una frusta o una spatola fino ae ottenere un composto cremoso senza grumi.

A questo punto prendiamo i nostri albumi e li aggiungiamo alla nostra crema mascarpone e giriamo in senso orario con una spatola fino al completo assorbimento nella crema e aggiungiamo a piacere le gocce di cioccolato.

Prendiamo le nostre tre tazze e i nostri biscotti e facciamo la base con un biscotto per ogni bicchiere. Io li ho inzuppati nel latte. Potete immergerli anche in latte e cacao oppure il caffè se volete seguire la ricetta classica.

Copriamo il nostro primo biscotto con un primo strato di crema mascarpone. Poi ripetiamo il procedimento con il secondo biscotto. A questo punto, io ho aggiunto una spolverata di cacao e poi ho adagiato un altro biscotto inzuppato, ho coperto nuovamente con crema mascarpone e ho concluso il quarto strato spolverato col cacao e appoggiando l'ultimo biscotto in cima che fa anche bella scena.

Lasciamo riposare in frigorifero per almeno un paio d'ore e serviamo.