Gazpacho di datterini con gamberi allo zenzero

Name: Gazpacho di datterini con gamberi allo zenzero
Yield: x4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 16 code di gambero; 600 gr pomodorini datterini; 250 gr mini peperoni multicolori; q.b olio evo; 2 spicchi d'aglio; q.b Aromi freschi (basilico e menta); q.b peperoncino frantumato; q.b radice di zenzero; 2 coste sedano verde; 2 cetrioli; Gherigli di noci q.b. (facoltativo)

Tony Mazzanobile @tonyliebt_kocht

Se fate il gazpacho nessuno potrà dirvi che la ricetta è sbagliata visto che Il gazpacho si accompagna anche con pezzi di prosciutto e fettine di uova sode. Il gazpacho non è altro che una zuppa fredda.

Gazpacho di datterini con gamberi allo zenzero

Tony Mazzanobile @tonyliebt_kocht

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Ingredienti

x4 persone

16code di gambero
600 grpomodorini datterini
250 grmini peperoni multicolori
q.bolio evo
2 spicchid'aglio
q.bAromi freschi (basilico e menta)
q.bpeperoncino frantumato
q.bradice di zenzero
2 costesedano verde
2cetrioli
Gherigli di noci q.b. (facoltativo)

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Istruzioni per cucinare

1

Mettete i datterini, tagliati a metà nel senso della lunghezza, conditi con olio, sale, peperoncino rosso frantumato, uno spicchio d'aglio senza germoglio, e aromi freschi (basilico menta), per un'oretta.
2

Pulite i gamberi togliendo testa, carapace e budellino, lasciando solo il codino. Poi conditeli con olio, sale e una grattugiata abbondante di zenzero
3

Ora togliete i semi e le parti dure dei mini peperoni e tagliateli a fiammifero e poi a una lunghezza di un paio di centimetri. Scottateli a fiamma vivace fino ad ammorbidirli. Salate. Poi il cetriolo togliendo i semi e ridurlo a dadolata. Poi il sedano, dopo aver tolto i filamenti con pela patate e ridotto a dadolata.
4

Ora togliete dai datterini l'aglio e gli aromi. Mettetene un po' da parte da lasciare interi e poi il resto mettetelo in un contenitore insieme al suo liquido, per frullatore ad immersione. Aggiungete un cubetto di ghiaccio e frullate con olio a filo. Poi passate su colino a maglie fitte. Deve rimanere molto fluido. Aggiustate di sale. Poi mettete dentro le verdure tagliate e il resto dei datterini, mettete coperto in frigo (va mangiata fredda).
5

Ora In una padella mettete un foglio di carta forno. Accendete un fuoco medio e disponete i gamberi assicurandovi che tutti abbiano preso una parte di zenzero, poi coprite con foglio di alluminio (forma del vapore) e cuocete un minuto e mezzo per parte.
6

Fate intiepidire e poi potete comporre le cocotte mettendo una parte di gazpacho. Disponete i gamberi, un paio di gherigli di noci e qualche goccia di olio.