🌼 Atole blanco con bigote
Este bebidas es tradicional del estado de Oaxaca en la localidad de San Sebastián río dulce Zimatlan, normalmente se prepara en temporada de muertos, como ofrenda para el altar o se ofrece a las visitas que lleguen. Atole sin leche
#ofrendasUTVCO
🌼 Atole blanco con bigote
Este bebidas es tradicional del estado de Oaxaca en la localidad de San Sebastián río dulce Zimatlan, normalmente se prepara en temporada de muertos, como ofrenda para el altar o se ofrece a las visitas que lleguen. Atole sin leche
#ofrendasUTVCO
Paso a paso
- 1
El maíz se pone a cocer con pura agua hasta que se pele y se ponga blanco. Ya cocido se lava y se muele en metate o molino.
- 2
En una tina grande se agrega la masa con 3 litros se agua y se disuelve bien sin dejar grumos.
- 3
Después se cuelga con una servilleta de "atole" conocida como manta de cielo de 2 a 3 veces para que salga sin grumos y el sargazos que quedo al moler no se vaya en la preparación.
- 4
Ya colado todo se reserva y en una olla de barroy se le agrega 3 litros de agua, cuando esté empiece a hervir se deja caer la masa colada sin dejar de mover durante 5 minutos para evitar que se pegue.
- 5
Esperamos a que hierva y retiramos del fuego.
- 6
Para realizar el bigote necesitamos tostar bien, el maíz, el cacao, la canela y la rosita de cacao sin quemar porque esto haría que se amargue la mezcla.
- 7
Ya tostado se muele en metate o molino de mano hasta que salga finamente todo.
- 8
Se revuelven todos los ingredientes y se le agrega agua caliente por gotitas hasta obtener una pastita espesa. Esto previamente se le pone sobre el atole.
- 9
Al tomar el atole la pastita se queda pegado en los labios en forma de bigote y es por eso que lleva ese nombre.
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