🌼 Atole blanco con bigote

En una tina grande se agrega la masa con 3 litros se agua y se disuelve bien sin dejar grumos.

Ya colado todo se reserva y en una olla de barroy se le agrega 3 litros de agua, cuando esté empiece a hervir se deja caer la masa colada sin dejar de mover durante 5 minutos para evitar que se pegue.

Esperamos a que hierva y retiramos del fuego.

Para realizar el bigote necesitamos tostar bien, el maíz, el cacao, la canela y la rosita de cacao sin quemar porque esto haría que se amargue la mezcla.

Se revuelven todos los ingredientes y se le agrega agua caliente por gotitas hasta obtener una pastita espesa. Esto previamente se le pone sobre el atole.

Al tomar el atole la pastita se queda pegado en los labios en forma de bigote y es por eso que lleva ese nombre.