Panallets —estilo celta—

Name: Panallets —estilo celta—
Yield: varios
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 g Patatas gallegas; 1 kg Almendra cruda molida; 1 kg Azúcar; 6 Yemas de huevo de corral; 1 Huevo de corral (para pincelar); 3 Limones (ralladura); Piñones (para rebozar); Sal; (Emplee estas cantidades, como hago todos los años, pero sólo horneé un tercio de la mezcla, el resto lo congelé.... para cuando podamos festejarlo, como hemos hecho siempre)

Arianne @Arianne

Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

Antes de llegar a la Bella Galicia, nuestra receta de Panallets, era la familiar, la de SIEMPRE.... Pero con estas patatas 🥔 tan ricas de, por ejemplo: Villaba o Coristanco... hemos mejorado —a nuestro gusto—, la receta clásica.
Recuerdo —cuando era pequeña—, que nos ponían a mi prima mayor y a mí, a rebozar las bolitas de panallets, y aunque empezábamos con toda nuestra buena intención, esas bolitas se convertían, de repente, en princesas👸🏻 y en principes🤴🏻 con caballos de larga melena 🐴, en ‘gargameles’ malísimos, en coches de carrera 🏎 o en bulldozers... Por lo que en apenas 10 minutos, nos echaban de la cocina sin miramientos 🤦🏻‍♀️
Este año, con el confinamiento perimetral, hemos sido pocos en casa.... pero no por ello, hemos dejado escapar otro momento que festejar.

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Ingredientes

+ 1h

varios

300 gPatatas gallegas
1 kgAlmendra cruda molida
1 kgAzúcar
6Yemas de huevo de corral
1Huevo de corral (para pincelar)
3Limones (ralladura)
Piñones (para rebozar)
Sal
(Emplee estas cantidades, como hago todos los años, pero sólo horneé un tercio de la mezcla, el resto lo congelé.... para cuando podamos festejarlo, como hemos hecho siempre)

Paso a paso

+ 1h

1

Hervimos las patatas —peladas y cortadas en trozos, para que sea más rápida su cocción— con una pizca de sal. Con ayuda de un machacador, las trituramos, e integramos las almendras, las yemas, la ralladura y el azúcar.
2

Hacemos pequeñas bolitas con las manos (cuidado: es una masa bastante pegajosa).
3

Con mucha.. mucha paciencia, vamos rebozando las bolitas con los piñones.
4

Precalentamos el horno a 180°C, y mientras pincelamos los panallets con un huevo batido.
5

A media altura, y en unos 12 minutos, estarán dorados y listos para servirse... Y como se dice en la tierra que nos vio nacer: 🌰¡¡Feliç castanyada!!🌰

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Cooksnaps (1)

arodsot

Muy buenos

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Comentarios (14)

javilowin @cook_9148682

viernes, 28 de octubre de 2022 a las 11:09 AM

Maravillosa receta!!!! 👏👏👏

Escrita por

Arianne @Arianne

martes, 03 de noviembre de 2020 a las 12:57 PM

Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.