Panellets al estil de casa

Las bolas se elaboran cogiendo una pizca de masa, haciendo una bola mediana, dándole forma con la palma de la mano. Se depositan en una bandeja con papel vegetal enharinado, para que no se nos peguen, la harina sólo para untar, después se retira antes de ponerlos.

Se cogen dos botes de cerezas rojas, se abren, se sacan y se parten por la mitad en un plato.

Se cogen las claras y con un tenedor se baten bien fuerte hasta que quedan a punto de nieve.

Las yemas se cogen y se baten con un tenedor o cuchara. Para que el pintado con el pincel de los panellets de piñones y almendras, quede más homogéneo.

Se cogen platos hondos o bols gruesos, se llenan uno con coco rallado, el otro con fideos de chocolate, el otro de almendras partidas y el otro de piñones. De 150 gr. cada uno. Se pasa la bola, por la clara, a continuación se la mete en el chocolate se la gira, se le añade con las yemas.

Antes de hornearlos durante 10 min. a 220º, se pintan en la bandeja del horno, con el pincel de silicona, con el huevo batido los de piñones y los de almendras. Los de chocolate, coco y cereza no.
Precalentar 10 min. el horno antes de ponerlos a cocer.

Voilà, aquí los tenéis emplatados, listos para hincarles el diente. Pero antes de emplatarlos dejarlos enfriar.

Masa: Se hierben las patatas con sal, se pelan, se cortan a trozos, se chafan bien chafadas en la cazuela, se le añade la almendra molida y el azúcar. Se amasa con las manos hasta que este firme. Se refrigera toda la noche anterior, para que quede más consistente. Se hace el día anterior. Bolas.

Para la tortilla hemos hecho servir el huevo batido que nos sobro del postre.
Ensalada de roble, con pepino con tres estilos de corte, a trocitos, lisos, en flor.
Se coge el pepino se pela, cuando está calvo, se le hace tres cortes con hendidura separados proporcionalmente, se corta.

Una buena ensalada se tiene que condimentar con gusto, para poderla saborear. Bien aliñada. Sal, Vinagre de manzana, barrica, normal..., aceite de oliva, pimienta molida, si queréis ajo y perejil, también se puede poner eneldo, albahaca..., Salsas al gusto....

Ensalada especial de mi madre, lechuga, tomate, queso emmental, salsa césar, nueces, almendra a trocitos al fuego (tostada). Plato para aprovechar los ingredientes sobrantes del postre.