Risoto con champiñones y mejillones

Javier Horacio Marabotto
Javier Horacio Marabotto @JaviMDQ
Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Me gusta mucho cocinar arroz, en muy versátil, rinde como pocos y le gusta creo que a todos.

Risoto con champiñones y mejillones

Me gusta mucho cocinar arroz, en muy versátil, rinde como pocos y le gusta creo que a todos.

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Ingredientes

45'
4 porciones
  1. 250 gr.arroz, preferentemente Carnaroli
  2. 10champiñones chicos
  3. 100 gr.mejillones pelados
  4. 1cebolla
  5. 1/4morrón rojo
  6. 1/4morrón verde
  7. 3 dientesajo
  8. c/nSal y pimienta
  9. 1 pizcatomillo
  10. 4 tazascaldo de verduras
  11. azafrán una ración pequeña
  12. c/nvino blanco

Paso a paso

45'
  1. 1

    Dorar la cebolla junto con los marrones y los dientes de ajo (enteros).

  2. 2

    Agregar los champiñones y los mejillones y un chorrete de vino blanco.

  3. 3

    Añadir el arroz.

  4. 4

    Incorporar el caldo y el azafrán y cocinar media hora.

  5. 5

    Si lo hacen con arroz Carnaroli. Deberán prestarle algo de atención, porque contiene mucho almidón y se puede pegar.

  6. 6

    Luego se la medía hora el arroz habrá absorbido el caldo y la receta ya está lista.

  7. 7

    Acompañar con un poco de parmesano o sardo y... Bon apetit!!!

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Javier Horacio Marabotto
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