Risotto picante de calabaza con Gorgonzola

Me regalaron unos buenos amigos una calabaza de su huerto y no sabía como aprovecharla, ya que no quería hacer la típica crema de calabaza con ella. Así que decidí buscar algo diferente.

Delicioso risotto de calabaza con queso parmesano ideal para comer solo 😋

Os dejo la receta de Risotto con calabaza, patata y cebolla, espero que os guste.Como alternativa a los platos de cuchara y de pasta, en Italia se cuenta con la opción de cocinar como primer plato las distintas recetas tradicionales. Con el paso del tiempo los risottos han pasado de ser tradicionales en Piemonte, Lombardia y Veneto a ser un plato por excelencia en todo el país entero. Pese a que hoy en día se asocia con la dieta culinaria italiana desde el descubrimiento de América por Colón, en Oriente Medio lo consumen desde hace más de 600 años como alimento sustituto del pan.En cuanto al origen del Risotto, nació en 1924 y desde entonces, las infinitas variaciones culinarias han permitido no asociar la receta con una zon geográfica concreta, si bien el vialone y el carnaroli nacieron en la provincia de Pavía, el arborio no tiene definida zona concreta pese a que se usa más este tipo de arroz en la receta. Muchos son los que afirman que fue originariamente una receta improvisada pero en la Edad Media, Tirel ya mencionaba la receta de risotto en sus recetas y Galdoni en el siglo XVIII, nombró el risotto en una comedia.A mediados del siglo XIX, Lombardía extendió el risotto por todo el norte de Italia, aportándonos las recetas de risotto cartujo y risotto a la Milanesa. En 1853, Giovanni Felice Luraschi publicó la receta de Risotto milanés en el libro"Nuevo cocinero económico milanés" y en el siglo XX, se expandió desde Milán hacia toda Europa.

Hoy vamos a hacer un Risotto muy delicioso! Rápido y sencillo de hacer con un resultado estupendo!

Delicioso risotto elaborado con una de mis verduras favoritas, la calabaza. Es fácil de hacer si se tiene la paciencia necesaria y aseguro que el resultado es maravilloso. Para un buen resultado recomiendo el uso de arroz Arborio o Carnaroli y que al ir añadiendo el caldo este esté caliente siempre, cercano a la ebullición. El arroz es importante que no quede caldoso ni seco, tiene que estar meloso y suave a la boca. 🍚

#vendimia2020Seguimos aprovechando los frutos de la huerta 😜

Si todavía eres de los que crees que preparar un risotto es algo muy complicado, hoy te queremos demostrar que no es así. Lo único que implica el risotto, a diferencia de otros tipos de recetas con arroz, es que hay que ir removiendo continuamente. Porque la gracia de un risotto es que el arroz se vaya cocinando con el caldo que vamos añadiendo poco a poco. Siguiendo nuestra receta te darás cuenta de que hacer un risotto es bastante fácil.

Un risotto muy de otoño aprovechando alimentos de temporada que siempre es más ecológico y económico. A mí me gusta que sobre un poco (soy estudiante y así ahorro tiempo) por eso va a ser de varias raciones pero puede hacerse menos si se siguen las proporciones

Todas mis recetas tienen video-tutorial, si quieres ver las fotos, los consejos o imprimir la receta, visita el blog: http://dulyskitchen.blogspot.com.es/2016/01/risotto-de-calabaza.html#more

Una receta famosa en el norte Italia. El sabor fuerte de el queso gorgonzola encuentra la dulzura de las peras...el resultado es un risotto de primera clase perfecto servido con un excelente Prosecco helado.

Y por fin acabé la calabaza que tenía. La verdad es que los risottos son perfectos para utilizar esos restos que te quedan, ya sea verduras, pollo, jamón... lo que sea.Es fácil, rápido y rico. La única pega que le puedes poner es que tienes que estar dando vueltas al arroz todo el rato para que vaya soltando el almidón y quede con esa consistencia cremosa típica del risotto.Los italianos usan arroz arborio o carnaroli pero el arroz nuestro tipo "bomba" en mi opinión es un buen sustituto. Yo he usado los dos tipos de arroz, el italiano y el español, y no he notado tanta diferencia también es verdad que yo no soy una experta catadora. Lo importante es que no sea arroz largo o vaporizado.Necesitarás usar un caldo muy caliente e ir agregando cacitos poco a poco, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo. Y sin parar de remover para que vaya saliendo melosito.Este arroz es para dos personas pero hay que hacer un segundo porque sabe a poco. Y tampoco es cuestión de ponerte un perolón de risotto para quedarte satisfecha.El tipo de queso puede ser el que os dé la gana, así como las hierbas. En esta ocasión yo he usado un queso light porque estoy en un momento "colesterol". Lo clásico suele ser parmesano. Tampoco he pochado la verduras en mantequilla, que es lo clásico, si no en aceite. Sólo he añadido un nuez de margarina al final de la cocción.#RecetasConSorpresa#Emplatandobonitoitalia

Menuda explosión de sabores. Da la impresión de tener un sabor fuerte debido al gorgonzola pero la pera ayuda a atenuar su sabor aportando además jugosidad dándole a la vez, un toque de lo más exquisito.#DelantalDorado23

Mira en vídeo cómo hago esta receta: https://youtu.be/ZzqSlAyMW8M

Esta es una del las recetas más antiguas del Sur de Europa data de La Edad Media concretamente en las afuera de la ciudad de Milán una pequeña ciudad llamada Gorgonzola.

Cuando lo vi entrar, me quede boquiabierta, y no pude decir ni un simple: hola, cuando lo pusieron a mi lado.Desde donde me encontraba, había visto como mi dueña, lo sacaba del bonito papel de regalo que lo envolvía y lo extraía de la caja de cartón donde venia protegido.No dudaron en ponerlo a mi vera, aunque le dieron más de una vuelta, hasta que les convenció la postura de esas hermosas asas que tenía. Y cómo lo miraban desde el cristal, cada vez que salían o entraban en la cocina.Siendo sinceros, me estaba muriendo de envidia; yo: una taza de desayuno, hecha a menos de 10km de distancia, y por lo que había oído, ya descatalogada; cómo podía aún soñar en seguir saliendo todas las mañanas, si a mi lado había un magnífico té-para-uno muy redondito, con dibujos hipnóticos, asitas, tapita y ningún desconchón? Además de sofisticado, tenía que ser extranjero, chino, como poco, y es que no nos había dicho ni mú a pesar de mirarnos de una forma especial.Y llegó la inevitable primera-hora-de-la-mañana del día siguiente; ya me había entregado a ser la olvidada o a terminar en la basura. Ni siquiera sonreí —como siempre había hecho— cuando abrieron la alacena. Pero inesperadamente, me sentí volar, noté calorcito en mi interior y oí el jaleo de todas las mañanas en la mesa. No entendía porqué, ni pensaba cuestionarlo, pero seguía siendo la elegida, mientras en la alacena, se quedaba el redondito set de té, que ni siquiera había estrenado.#LaVidaDeLasPequeñasCosas

¡Hacedlo! ¡Está muuy bueno! Eso sí, os tienen que gustar los quesos sabrosos :)

El otro día hice este risotto para comer y salió espectacular. Iba a hacerlo de forma usual con queso parmesano pero cuando me di cuenta que no tenía - y no me daba tiempo ir al súper - decidí probar con gorgonzola y el resultado superó mis expectativas. ¡¡Repetiré!! Tenía caldo de pollo casero, pero se podría hacer con un brik o incluso con una pastilla de pollo o verduras disuelto en agua.

El puré de calabaza le da la textura melosa del risotto

Con ingredientes sencillos, ofrece un resultado muy apetecible.

La calabaza es un alimento humilde, pero con ella se pueden elaborar platos salados y dulces verdaderamente exquisitos como este sencillo risotto.

#abecedarioRico risotto de temporada, hay que aprovechar las calabazas!!Plato único quien quiera una ensaladita esta permitido 😜😜😜😜