Papas con choco

Empezamos haciendo el sofrito. Coge una olla, más o menos alta, y vierte un chorro de aceite. En ella, vierte la cebolla, el ajo y el pimiento. Removiendo poco a poco, fríe la verdura hasta que veas que la cebolla ha cogido color.

Vierte el tomate, y sube el fuego a medio-alto. Remueve asiduamente hasta que el tomate se mezcle por completo con la verdura creando un sofrito espeso. Si no tiene tomate natural, puedes emplear tomate frito. A mí me gusta mezclar ambas, un tomate natural y un chorrito de tomate frito. Una vez este el sofrito como en la foto, vierte un cucharada pequeña de pimentón de La Vera y sal al gusto.

Rápidamente, vierte en la olla las papas y el choco (ambos previamente cortados) y remueve todos los ingrendientes.

Vierte un poco de perejil, y una hoja de laurel, y deja la olla una potencia de fuego medio-alto durante unos 30-45 min. No olvides ir removiendo el contenido de vez en cuando y probando la salsa para notar si le hace falta un poquito más de sal o perejil, hasta que quede a tu gusto :)

Pasado el tiempo de cocción, ¡ya estaría todo listo para comer! Acompaña el plato con un poco de vino y un pan para rebañar la salsa, que está riquísima :De