नमक पारे (सांखे)
#Tyohar
खस्ता और परतदार नमक पारे जिन्हें राजस्थानी भाषा में सांखे भी बोला जाता है।ये खाने में बहुत ही अच्छे लगते हैं और इन्हें आप मन चाहे जब बना सकते हैं इन्हें बनाने में ज्यादा टाइम नहीं लगता है।इसे शाम की चाय के साथ स्नेक टाइम पर सर्व कर सकते हैं।
नमक पारे (सांखे)
#Tyohar
खस्ता और परतदार नमक पारे जिन्हें राजस्थानी भाषा में सांखे भी बोला जाता है।ये खाने में बहुत ही अच्छे लगते हैं और इन्हें आप मन चाहे जब बना सकते हैं इन्हें बनाने में ज्यादा टाइम नहीं लगता है।इसे शाम की चाय के साथ स्नेक टाइम पर सर्व कर सकते हैं।
कुकिंग निर्देश
- 1
मैदा को छानकर नमक मोहन के लिए तेल और अजवाइन को हाथ से मसलकर डालें। सभी को अच्छे से मिक्स कर लीजिए।आटे की मुट्ठी बांधकर देखिए, अगर मुट्ठी बंध जाती है तो मोयन सही है और अगर मुट्ठी नहीं बंधती है और आटा बिखर रहा है तो आप इसमें थोड़ा तेल और डालकर मिक्स कर दीजिए।
- 2
आटे में थोड़ा थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंद लीजिए। गीले कपड़े से आटे को ढककर 10 से 15 मिनट के लिए रख दीजिए। एक बाउल में मैदा और घी डालकर उसका चम्मच की सहायता से अच्छे से मिक्स कीजिए और गाढ़ा पेस्ट बना लीजिए।
- 3
किचन के प्लेटफार्म पर आटे को रखकर उसके दो या तीन भाग कर लीजिए और बेलन की सहायता से आयताकार आकार में उसे पतला बेल लीजिए। अब इसके ऊपर मैदा और घी का बनाया हुआ पेस्ट अच्छे से सब तरफ फैला दीजिए। आटे को एक के ऊपर एक रखकर फोल्ड कीजिए। आप इसे पतला बेल कर लंबे-लंबे एक से डेढ़ इंच की लंबाई में काट लीजिए।
- 4
कढ़ाई में तेल गर्म करने के लिए रखिए। एक बार तेल गर्म हो जाने के बाद में गैस को धीरे कर दीजिए। अब इनमें सांखे को डालकर 2 से 3 मिनट तक बिना हिलाए रहने दीजिए और उसके बाद जब यह तेल में ऊपर आ जाए तो उलट-पुलट कर इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तल लीजिए। एक खुले बर्तन में इन्हें निकाल कर गरम-गरम पर ही चाट मसाला छिड़क दीजिए।
- 5
थोड़ा ठंडा होने पर इन्हें एयरटाइट कंटेनर में भर कर रख लीजिए और जब मन चाहे तब खाइए।
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