你的溏心蛋不是我的「糖」心蛋

糖心蛋一點也不難，只要掌控好水煮的時間就能成功!小田太太粉絲團: https://www.facebook.com/mrstienkitchen/高清教學影片:http://bit.ly/2E9SeQ9【溫馨小提醒】*用冰雞蛋可不可以做? 可以，作法一樣但是煮的時間要拉到7分30秒，用冰雞蛋因為熱漲冷縮的關係蛋殼更容易破裂，很容易煮成蛋花湯XDD，所以還是建議用常溫蛋喔*我平常都是煮一盒雞蛋大約8~10顆，所以6分半我覺得熟度是最剛好的，如果你要一次煮大量雞蛋，時間的話就要再調整*因為要吃半熟蛋，所以雞蛋盡量選擇品質好有保障的，像現在超市都買的到的有機蛋也不錯喔

懶惰用蒸爐蒸雞蛋還沒放在盤子上，導致受熱不均，結果有的八分熟有的三分熟，落差極大還有半顆熟半顆不熟的奇葩蛋可能部分原因是有些蛋是從冰箱拿出來的不過一次做兩種也剛好，我喜歡熟的我媽喜歡生的

感覺這幾年還滿盛行「半熟蛋」，半生不熟的蛋黃吃起來有一種特殊的甜味與口感。我印象中從小就不算是太偏食的小孩，但從有記憶以來對於「水煮蛋」就不是特別的喜歡。茶葉蛋，外層的蛋白滷到入味變色，做了一點味道上的改變後那時的我還勉強能接受，但中心的蛋黃常常都有一種吃了快要乾到噎死的感覺.....所以一直以來「水煮系列」的蛋都不是我的菜！直到遇見了半生熟的溏心蛋後，才脫去了我對水煮蛋一直以來的偏見。今天就來製作超簡易不失敗的「黃金溏心蛋」吧！部落格版本：http://candynulive.com/archives/1540

糖心蛋（或溏心蛋）這種蛋就是外頭蛋白完全凝固但非常嫩口、蛋黃則半生不熟，不像一般滷蛋蛋黃乾澀的狀態，非常juicy嫩口好吃! 用電鍋掌握『受熱時間』,在「短時間內快速加溫」，讓在最中心的蛋黃還沒有凝固前，外面的蛋白迅速凝固! 蛋煮好之後再用冷泡法醃製，等待入味後就完成糖心蛋製作了！ FB粉絲專頁～https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl訣竅提示常溫雞蛋約60公克上下.外鍋半米杯的水,計時、啟動鍵同時按下,計時9分30秒！ 若是更小型雞蛋,需減少時間！否則蛋黃無法呈現流動狀態.詳細製作影音：https://www.youtube.com/watch?v=jcQgUM7uau4部落格版：http://pig61106.blogspot.tw/2014/06/blog-post_30.html食後感想非常juicy嫩口好吃! 

#母親節食譜2019 吃拉麵時必吃的糖心蛋，簡單又好吃 只要幾分鐘的時間 為自己加菜

#吃東西是一件很快樂的事#不吃飽哪有力氣減肥

食材展延 麻婆肉醬 多煮一些 變化一下 粉飾粉飾 又是有感美味可口#版圖

一、先前看了數篇廚友分享的茶葉蛋食譜，決定試當個靠電鍋就可以煮 出美味茶葉蛋的貴婦。動手後，沒想到花費時間比預期的久，而且 小資女的成品…不好吃(非常)。 有整理成數種失敗可能性的不靠譜食譜，但應該沒有人想看吧!二、發現與其先了解茶葉蛋，倒不如煮溏心蛋-好吃又較省時。 哎，這算是還沒從茶葉蛋失敗中的打擊裡走出來的哀怨吧。三、又參考了好幾個廚友的作品，最後被COOKING BUBU的關鍵字及 照片給打動了(笑)。四、本來是打算照BUBU分享的食譜操作，但...女生真不是善變，改變 初衷一定是經過種種考量。一切是從蛋開始：一次將10顆蛋用完，　　可省瓦斯跟人力。後來是醬油量不夠，勉強了醬油膏這個工具人。　　然後的然後，一切就是隨心所欲了(驚)。五、同樣剝蛋慘況又發生， 無論告誡自己多小心，大多不是呈現坑坑 巴巴狀態，就是蛋會接近切腹坦蛋黃狀態。不得不連吃三顆蛋時， 再好吃的蛋都不再可口了。六、連續幾天上網查，如何完美剝蛋的技巧，有一派是說煮蛋的水要 加鹽巴，有一派的講法是說不能使用新鮮的蛋(要放3-5天以上)。 也有種說法是要馬上泡冰水。之後再試試「鹽巴」法，若再失敗… 那就是人的問題了(唉)。七、這次也有將部分成品分享朋友，朋友說，醜歸醜，但好吃。 有個正向思考的朋友是人生的福氣吧(!)八、因為自調味道不比用市售滷包差，決定以後就用手邊的茶包替代， 簡單又方便，也讓茶包從「單一存在」的意義中解脫，完美。#金廚獎

紹興溏心蛋(糖心蛋)的食譜來了喔，蛋的大小和電鍋牌子不同，有時會不好控制時間 ，但有些東西真的還是要靠經驗，但大概二三次就可以把時間抓的很好了，這次提供電鍋版供大家參考，也附上沒有加酒的版本喔~訣竅提示貼心小提醒：1.蛋如果是從冰箱拿出來的，要放到變"常溫"才可以使用2.醬汁要蓋過蛋，因蛋會浮起，所以建議可以用塑膠袋著綁好3.每個人的電鍋材質不同，還有蛋的大小也不同，大家可能做一次後要自己調整一下煮的時間4.醬汁方面可以依自己的口味，自行調整，泡完後儘是在二.三天內即食用完畢5.二砂糖、醬油、紹興酒 、開水的比例為0.5:1:1:2，如果喜歡酒味重的，可以再增加酒量6.也可以利用紹興醉雞或醉蝦剩下來的湯汁來製作喔7.若不要做成酒蛋，醬汁可以改成八角 二、三顆、醬油 一碗、糖半碗、開水三碗煮開放涼後，再放入剝好的雞蛋有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

一、最近被「健康」的風潮包圍，原來補充蛋白質很重要，而每天1顆蛋是必需的。懶得為顆蛋每天動鍋，以便利商店的茶葉蛋了事(笑)。二、後來，朋友送了顆好吃的溏心蛋，也勸著買好蛋。於是，動了不討個性喜歡的念頭：要不要自己做做看，只是念頭到行動之間也間隔了2個星期以上。三、跟朋友訂了健康的雞蛋，健康是無價也是有「價」，搜尋了廚友的作品，選了一個名稱(easy cook)最合小資女意的廚友的作品。四、手邊尚未補充冰糖，就用糖包替代，八角與花椒粒就用滷包替代，是不是比easy更easy!。五、廚友的說明有提到:「沒有溏心或整個『心』流出來罷了」。自己是想有濃稠感，於是水滾後將蛋入鍋，改中小火，縮短時間為6分鐘。六、第一次總是會緊張，廚友食譜心得明明有提醒「水中比較容易剝殼」…哎，每堆完美的蛋背後總有支離破碎的蛋築底阿。七、剝完後，想知道到底有沒有成功，試了1顆(如照片)，另有一顆取出要放入滷汁時，動作不夠輕柔迫使它從中斷裂(請小心取放成品)，1餐吃2顆溏心蛋是不是太奢侈了。還好，也是顆成功的溏心蛋原型，其他的就跟滷汁一起入冰箱。八、泡了一天，確定有入味，味道不是清爽型，算是台味溏心蛋(應該可以搭配瓶啤酒!!)，很適合涼涼的秋天哪。猜是因為貪圖方便而用了easier的滷包，若再試，會將比例調淡一點。九、廚友說明裡也有提到，剩下的滷汁也可以再重用，但用前要先煮滾，有需要可以再調味。用滷汁烹調其他菜也是不錯的調味料，不會浪費～要記得阿。#跟著廚友做#金廚獎

影片連結https://youtu.be/z-SQakIny5E覺得製做溏心蛋很簡單，難在剝殼..有些蛋非常難剝殼，有人說太新鮮不好剝殼、有人說不新鮮不好剝殼，所以.. 就… 靠… 運氣 XDDDDD如果剝不了，試著水龍頭下，邊沖水邊剝殼，會比較好剝唷。放入醬汁裡，擠出空氣，綁死靜置一天入味，你想用刀切、線切或用嘴啃都可～ XD但如果想拍網美的照，建議用線切.. 哈！我這次準備的雞蛋大約65～75g，所以燜的時間落在五分鐘，較小顆，蛋黃就會比較熟，因此必須縮短燜至的時間。

一、市場攤位上的芋頭默默地多了起來，是到了芋頭隨便買都會超好吃 的季節嗎?猶疑再猶疑，削芋頭皮手會癢，即使戴手套處理還是要 小心哪。秋葵說它雖是當季好食材，但這週它想休息!!二、本來是想一次用完這顆芋頭，處理過程中，芋頭說它與現有的絞肉 量沒有辦法達到勉強的平衡，得減量(如食譜)。三、別懷疑，玉米罐頭暨上星期出現後，又再度出現為便當菜效勞。 因中元節有了好幾罐特價的罐頭，為了省錢也為了增加菜「色」， 更為了省時省力阿。曾試著煮玉米後、再剝下玉米粒，戰況慘不忍 賭到玉米拒絕以非原型出現在小資女的餐碗裡。四、因為省錢與省力的購買與處理原則，有時看著圖片都會懷疑自己是 不是提早老化了。常常反省又反省，得要時時提醒自己回歸初心， 不要輕易就放棄哪。五、請要做的人，若想保留多點芋頭塊，就要把芋頭切大大丁，要不就 是縮短悶煮的時間。 還有，蓋上鍋蓋悶煮時，要至少開蓋將食材翻動1-2次，小資女清 理環境到忘我，也忘記這件事，結果有少部份食材黏鍋(浪費阿)六、托剝皮辣椒的福，沒有再加其他調味料了。七、連續2天午餐都是在微波後迅速將便當吃光，這就是喜歡的證明吧 這道菜有分享給送我香噴噴米飯的朋友，他說還可以再做。#金廚獎