Pisa y zotas, "HolocausticaS" y Racinguistas, Relojistas y Herméticas
Tengo tiempo y ragú (hambre), así que que mejor que un poco de pizza, no como la del Odeon de enfrente de la plaza Flores, ni como la del Chiche de Bernal cuando estaba sobre la av. Belgrano, otra de flores que era muy rica estaba a una cuadra antes de la calle Camacúa (donde yo viví unos años), esquina izq Bodornino o algo así se llamaba la calle camino a Floresta o Liniers, siempre por Rivadavia ahí tenian una de salsa blanca que era fantastica..........Que tiempos aquellos
Pisa y zotas, "HolocausticaS" y Racinguistas, Relojistas y Herméticas
Tengo tiempo y ragú (hambre), así que que mejor que un poco de pizza, no como la del Odeon de enfrente de la plaza Flores, ni como la del Chiche de Bernal cuando estaba sobre la av. Belgrano, otra de flores que era muy rica estaba a una cuadra antes de la calle Camacúa (donde yo viví unos años), esquina izq Bodornino o algo así se llamaba la calle camino a Floresta o Liniers, siempre por Rivadavia ahí tenian una de salsa blanca que era fantastica..........Que tiempos aquellos
Paso a paso
- 1
Arrancamos haciendo sonar a El reloj, en el homonimo y mezclamos la harina con la levadura seca, seguimos...pelando y prensando al ajo.
- 2
Salandoló, haciendo una crema al revolverlo siempre para la izq. oreganeando, pimentoneando........
- 3
Lubricandoló, revolviendo siiiiiii, para la izq. ajustando la lubrición.......
- 4
Aguando, mezclando y probando, le hizo falta un ajuste salino, una pizca, aura cortamos en tiritas finolis al morrón punteagudo, lo salamos bastante con sal fina y lo zampamos en un colador.........
- 5
Que depositamos sobre la bacha ya que se deshidratarán...seguimos del messsmo modo con las cebollas.
- 6
Ahora amasamos, agregamos la sal fina y vamos agregando el agua, y está, como no veía un Sotto fue quizás 1/2 del de más así que agregé dos del de harina integral para mejorarla, amasé a mil por hora maquinalmente y la masa salió aprobada
- 7
Después de media hora larga es decir 37m, levó al doble aprox., así que a manopla la estiramos y dividimos en dos mitades la grande de 527, 2g y la mitad chica de 400.
- 8
A la de 400 la dividimos en trocua y formamos las pizzettas. que resutarán güifaras o pizzottas, y estiramo el otro bollo en un pisa rectangulal, par ahora pintarlas con el menjunge Racinguista y esperar media hora.
- 9
Mientras cortamos la muzzarella y el gorgonzola
- 10
Después de media hora, camino al horno a 200 grados le damos otra pintadita, y al horno en la parte de arribeños 8-9 minutos, Salidos del horno luego del minutaje, las volvemos a pintar y la encebollamos, también morroneamos...........
- 11
Muzzarelleamos, gorgozoliamos y horneamos en la parte de abajo del horno 15-17min. más........al tiempo salió la pisa........
- 12
Así que encebollamos, gorg-amos, muzz-amos,.....
- 13
Muzzamos otra vez y agregamos el resto de menjunge..........A todo esto salieron las zottas
- 14
Así saldrá la pisa, esta la almorzaremos mañana, aún en el horno pero ya apagadp luego de 20 min.
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