Να σημειώσω ότι κάνουμε το σιρόπι από νωρίς ή και αποωτη προηγούμενη διότι θα το χρησιμοποιήσουμε κρύο στα ζεστά μελομακάρονα. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε όλα τα υλικά μας για το σιρόπι εκτός από το μέλι και βάζουμε σε μέτρια φωτιά, μόλις πάρει βράση το σβήνουμε, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να κρυώσει.

Για να κάνουμε τη συνταγή με ζεστό σιρόπι και κρύα μελομακάρονα, τότε αφου βγάλουμε τα μελομακάρονα απο τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 ώρα καθώς φτιάχνουμε το σιρόπι με τον ίδιο τρόπο όπως περιγράφω παραπάνω.
Σιροπιαζουμε με καυτό σιρόπι βουτωντας τα μελομακάρονα για 1 με 2 λεπτα ενω τα γυρίζουμε συνεχώς, και έχουμε μόνιμα σε πολύ σιγανή φωτιά το σιροπι για να παραμένει καυτό.

Απλώνουμε τα σιροπιασμενα μελομακάρονα σε ενα ταψί το ενα δίπλα στο άλλο και οχι το ενα πανω στο αλλο. Μόλις κρυωσουν τα μεταφέρουμε σε πιατέλα, πασπαλίζουμε με το τριμμένο καρύδι και μέλι.

Πάμε να δούμε ολη τη συνταγή παρακάτω.

Πιο πανω εξηγώ τη διαδικασία για ζεστό σιρόπι και κρύα μελομακάρονα.
Με αυτον τον τρόπο, μπορούμε πολύ εύκολα να έχουμε έτοιμα ψημένα μελομακάρονα τα οποία έχουμε αποθηκευμένα στη κατάψυξη, αποψύχουμε το βράδυ σε θερμοκρασία δωματίου, και το πρωί τα σιροπιάζουμε σε καυτό σιρόπι!!

Ανάβουμε τον φούρνο μας στους 170 - 180° (αναλόγως τον φούρνο) στον αέρα να προθερμάνει όσο κάνουμε τα μελομακάρονα. Σε ένα μεγάλο μπολ ή λεκανάκι, ρίχνουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι και τα ανακατεύουμε. Σε ενα αλλο ρίχνουμε όλα τα υπολοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλα για 5 λεπτα, έπειτα ριχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το χέρι μας αργά και απαλά για να μη πιεί τα υγρά απότομα και μετά τα βγάλει. Δεν ζυμωνουμε, θέλουμε ίσα που να αναμειχθούν και τότε πλάθουμε ένα ένα τα μελομακάρονα.

Τα πλάθουμε σε ότι σχήμα θέλουμε ή το παραδοσιακό σχήμα σε μέγεθος 3 περίπου εκατοστά. Τα βάζουμε σε ένα ταψί που στρώσαμε λαδόκολλα και ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο) μέχρι να ροδίσουν καλά. Μόλις τα βγάλουμε τα ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι για 10 με 20 δευτερόλεπτα καθώς τα γυρνάμε από όλες τις πλευρές και τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα σιγά σιγά (για μέτριο σιρόπιασμα). Τα στρώνουμε έπειτα σε μια πιατέλα και πασπαλίζουμε κάθε στρώση με μέλι και καρύδια.
Καλή απόλαυση 🎄🎁❤🥰