Cuci bersih ikan tongkol,beri sedikit garam dan jeruk nipis,diamkan sebentar lalu digoreng hingga kuning kecoklatan tiriskan dan setelah ikan dingin lalu disuir - suir,

Selanjutnya iris tipis,bawang merah dan bawang putih,dan juga diris cabe hijau keriting, dan cabe rawit, lalu ditumis bawang hingga wangi

Masukkan irisan cabe,daun jeruk,batang serai,tambahkan bunga pepaya, kecap ikan, saos tiram, garam dan sedikit penyedap rasa,aduk hingga semua tercampur rata, kemudian terakhir masukkan tongkol suir nya, koreksi rasa dan siap disajikan