第一次吃這道菜時，😳登愣有驚艷到，所以我印象深刻, 你不會想到醬瓜和虱目魚辣麼搭配！！

對於上班族的我，又不想吃外食，快速簡易的菜色，就是餐桌上的菜色。我喜歡嘗試做各種菜，像剁椒醬就是自己嘗試試做的，再加上豆鼓蒸魚，味道更好，我通常都會在煮飯時，順便蒸魚，所以飯煮好，魚也蒸熟了，對於上班族非常方便的。

#明德辣豆瓣#金廚23豆瓣魚很好吃，但怎麼很少在外頭吃到虱目魚做的豆瓣魚呢？感覺用無刺的虱目魚來做，配上豆腐，都不用挑刺方便又下飯。所以今天來嘗試一下，雖然先生說，他覺得虱目魚還是乾煎最好吃。但我跟小孩都還是把魚呼嚕呼嚕吃光了，如果吃膩乾煎的可以試試豆瓣的做法喔。

#氣炸鍋料理身為三寶媽，能不顧火就不顧火所以氣炸鍋成了廚房中重要角色之一簡單設定快速上菜

這道菜 應該五分鐘內可完成 我先生應該一分鐘訣竅提示食材：無刺虱目魚一片價格依品質大小市場決定，一片50-120元皆有可能調味料：鹽步驟：1.技術不佳者如我，可將虱目魚剪對半，避免煎的過程，中間突出而未處理到。         2.抹適量的鹽巴，米酒隨意滴幾滴去腥，不滴也可。         3.起適量的油，放入不沾鍋，油溫升高後，放入虱目魚肚。           4.怕火噴眉毛，請自備鍋蓋。         5.兩分鐘翻面，擔心燒焦，請自己把火轉小一點。         6.顏色轉金黃酥脆，再翻面，         7.待兩面色澤如人意時，在小心翼翼的放上漂亮的盤子，         8.切顆檸檬，增添用餐的情趣。食後感想我的廚藝平心而論，應該還在幼幼班，由於從小熱中創意料理，總喜歡把性質不同的食材放在一起，被阿爸阿木很嫌棄。久而久之，對做菜很沒信心，所以，當我家男人願意吃我煮得飯菜，其實我還挺開心的。我家男人吃東西，說挑剔很挑剔，他只吃當天煮的料理，隔夜菜一律不碰，不吃工序沒處理完全的食物{如雞爪沒剪指甲 失敗  豬皮沒拔出豬毛 失敗}，雞湯當然一定要土雞。如果買外食，回來還是要用漂亮的盤子裝，才有吃飯的情緒。吃魚只吃沒有刺的，有土味的魚，一律不愛，跟夫家聊，才發現他們家根本沒吃過吳郭魚，大抵嫌於粗俗吧。可是說好養也很好養，我如果真的都不會  燙麵加一顆蛋 一些青菜也是可以打發他的。只是我可能會被嫌棄麵下水的時間太長，略糊，或者是青菜燙的時間太長，以至於賣相太差。  為了降低我做菜的失敗率，加上投其所好，我最愛料理兩種魚，一種是無刺虱目魚，一種是鱈魚，如果是虱目魚多半都煮魚湯，嘿嘿，我個人覺得魚湯要煮失敗不太容易只要魚鮮，搭配薑絲 米酒 些許九層塔，鹽巴 就一定會成功 也許是為了鼓勵我，也許是真的很愛魚，先生也是可以一個禮拜都只喝魚湯 只是魚湯煮久了，也是想挑戰自己，所以就進化到煎魚。原本我以為煎魚很簡單，只要有不沾鍋就是成功的一半{我在娘家煎魚，油溫太低老是沾魚皮}不過煎了幾次，還是偶爾失敗，要嘛魚皮被老公嫌不夠酥，要嘛被嫌魚肉太老，要嘛就是太鹹。有一次還沒煎熟。我很認真地研究降低做菜的失敗率，首先我將抹鹽的任務交給小捲毛，我女兒很愛，她老是問她爸，是不是她抹鹽的技巧是不是比媽媽好，香煎虱目魚 (1).jpg二者，我習慣把整片的魚肚剪對半{對技巧不好的我來說，剪魚 比切魚來的簡單}當然，這點看在我先生眼裡，覺得有些可惜，他認為整片下去煎的虱目魚口感會比對半煎來的好。香煎虱目魚 (2).jpg不管了，我是家庭主婦等級，莫嫌！放入適量的油溫後，以兩分鐘為單位，翻面。由於我很懶得用煎勺，我總是用筷子翻面。我發現我的功力尚淺，小片的虱目魚尚且好對付，大片一點了，絕對會把魚弄得體無完膚。加上虱目魚的特性容易噴油，愛惜皮膚的女子，一定要準備好鍋蓋，或躲著遠遠地，不然一定會跟熱油親密接觸。香煎虱目魚 (3).jpg 魚翻面後，大抵要金黃酥脆，也不可過分乾焦，避免肉質過柴。 如果勤勞點，我會切個檸檬擺在旁邊，燙個麵，煎顆蛋，如此一來，便是先生的晚餐了。現在廚藝應該有來到幼稚園大班了，前幾天煮了一道鹽嗆虱目魚被先生讚譽有佳增添我不少信心。 也許下回可以挑戰型男大主廚介紹兩種虱目魚作法，只是先生不愛辣，麻婆虱目魚一定被打槍， 醬燒起司虱目魚，以我的技術 可能會變成醬燒氣死虱目魚。一周七種不同的魚料理，希望可以達陣成功囉 ^^  

魚要煎得好除了乾燥沒水分、上一點薄粉以外，我想最重要的是有一個熟悉的鍋子，一個不會欺負你的鍋子，一個你付出時間和耐心謀合的鍋子，一個人不輕言放棄的它。#愛分享

#吃菜涼一夏

#晚餐吃什麼

#神還原去台南玩耍會很期待自己人品夠好，可以找到好吃過癮的乾煎虱目魚，人品還沒累積好，自己在家20分鐘完成這期待比較實在。

豆腐醬燒虱目魚香辣下飯，兒子愛吃豆皮，過油稍炸鋪在盤底吸取醬汁，也是很好吃呦～

小時候餐桌上常常出現的一道料理，跟姐弟最愛搶食那片煎的恰恰的魚皮，現在自己料理，吃的是回憶啊～～#紅白料理

麵線真方便，最愛的是阿母煮的麻油雞麵線，現在自己變成阿木，想簡單煮個好吃又營養又快速的料理，就變一道虱目魚麵線，用虱目魚的鮮味，煨出湯頭的甜，麵線軟軟給一歲大的妹妹吃剛好。訣竅提示菜一定要最後放，稍微滾一下就好了，不然黃掉就沒有小孩要吃了。水不要放太多，水放太多，虱目魚就不甜囉。食後感想女兒啊，你很偏食，也不愛吃麵線，不過這碗麵簡單中有我的愛，請搭配蔬菜乖乖吃完好嗎？