#flour2
चावल के आटे में कोलीन होता है, जो कोलेस्ट्रॉल  और ट्रिग्लीसेराइड (Triglycerides) को लीवर से किसी ऐसी जगह लेकर जाता है जहां उनकी जरूरत होती है। इसलिए कोलीन लीवर को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है। झिल्ली के आवश्यक घटकों को बनाए रखने के लिए कोलीन की आवश्यकता होती है। 
इस में की मात्रा सबसे अधिक होती है और ब्रॉउन राईस  से बने आटे में अधिक मात्रा में बिटामिन B  होता है। ब्राउन राइस और सफेद चावलों में पहला अंतर है उनके छिलके का। पिसाई के समय चावलों का छिलका निकाल दिया जाता है, जिससे सफेद चावल बनते हैं। हालांकि ब्राउन राइस के छिलके के साथ उसे पीसा जाता है, जिसमें फाइबर, बिटामिन और भी पोषक तत्व होते है