Caldo de mote con mondongo (estilo fast)
Mi mamá era de Huancavelica, exactamente del lejano pueblo de Ayahuasán. De los recuerdos y sabores de su tierra logró inculcarnos el gran gusto por el caldo de mote, lo preparaba de manera austera con el fin de que sea atractivo para nosotras cuando éramos niñas. Hoy les comparto su receta rápida, fácil y económica para aquellos que aún no probaron este manjar andino y quieren aventurarse por primera vez.
Caldo de mote con mondongo (estilo fast)
Mi mamá era de Huancavelica, exactamente del lejano pueblo de Ayahuasán. De los recuerdos y sabores de su tierra logró inculcarnos el gran gusto por el caldo de mote, lo preparaba de manera austera con el fin de que sea atractivo para nosotras cuando éramos niñas. Hoy les comparto su receta rápida, fácil y económica para aquellos que aún no probaron este manjar andino y quieren aventurarse por primera vez.
Paso a paso
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Hay 2 formas de obtener el mote de maíz. La primera opción es a la antigua: remojando el maíz pelado un día antes y poner a cocinar durante 8 a 10 horas hasta que "reviente". Y la segunda opción es comprarlo ya precocido. Yo elegí la segunda opción.
- 2
Empezamos! Lavar el mondongo y trozarlo al tamaño que deseen, en mi caso, no me gusta mucho el mondongo, por eso sólo use 1/4 de Kg, pero si gustan pueden añadirle trozos de carne de res, carnero, cordero y más mondongo.
- 3
En una olla añadir el agua, agregar el mondongo y una rama de hierbabuena. Hervir durante 1 hora aproximadamente o hasta que el mondongo esté tierno.
- 4
Cuando el mondongo esté a punto, incorporar el mote de maíz precocido. Añadir sal y ajinomoto al gusto. El ajinomoto es dañino para la salud, pero le da un toque especial al caldo (quizás se puede reemplazar por un cubito de caldo de res).
- 5
Dejamos que el mote y el mondongo se cocinen por 20-30 minutos más para asegurar la completa cocción del mote y para que éste suelte su sabor y le dé espesor al caldito.
- 6
Mientras se cocina el caldo. Lavamos, limpiamos y deshojamos cebolla china, hierbabuena y perejil. Lo picamos chiquito y lo reservamos en un bol. Lavamos limones y los cortamos en porciones.
- 7
Ya transcurrieron los 20 minutos que necesitaba el mote de maíz. Apagamos el fuego, servimos el caldo caliente, acompañamos con las yerbitas y jugo de limón. No se olviden soplar para no quemarse.
- 8
Último paso: Disfrutar y repetir!
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