Salsa blanca basica o bechamel

Hu Lanzi
Hu Lanzi @cook_2648065
boedo (argentina)

Según el Larousse gastronomique la salsa blanca es el roux con caldo claro , y la bechamel es el roux con leche tibia ( roux es la manteca con la harina )
En Argentina en la cocina casera la salsa blanca y la bechamel son iguales y se hacen con leche
También se perfuma la leche con una cebolla pinchada con clavos de olor (se usa muy poco en la cocina casera cotidiana )
La salsa blanca es una de las salsas madres de la cocina

Salsa blanca basica o bechamel

Según el Larousse gastronomique la salsa blanca es el roux con caldo claro , y la bechamel es el roux con leche tibia ( roux es la manteca con la harina )
En Argentina en la cocina casera la salsa blanca y la bechamel son iguales y se hacen con leche
También se perfuma la leche con una cebolla pinchada con clavos de olor (se usa muy poco en la cocina casera cotidiana )
La salsa blanca es una de las salsas madres de la cocina

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Ingredientes

8 raciones
  1. 120 gmanteca
  2. 120 gharina 0000
  3. 1 litroleche
  4. pimienta
  5. nuez moscada
  6. sal

Paso a paso

  1. 1

    Tamizamos la harina

  2. 2

    En una cacerola ponemos la manteca a fuego medio

  3. 3

    Agregamos la harina de a poco y revolvemos con cuchara de madera hasta formar el roux

  4. 4

    De a poco le agregamos la leche tibia sin dejar de revolver, cuando empieza a calentar se va espesando, apagar el fuego cuando esté a nuestro gusto, más tiempo más espeso

  5. 5

    Condimentamos con sal pimienta negra recién molida y nuez moscada recién rallada

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Hu Lanzi
Hu Lanzi @cook_2648065
boedo (argentina)
cocinero , panadero y pastelero , actualmente instructor gastronomicomi página https://www.facebook.com/Humbertococinero/instagram @hucocinero
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Comentarios (3)

Belen Barro
Belen Barro @cook_6240717
Me quedo con grumos lo hice tal cual lo.indican pero me quedan igual los grumos

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