Bacalao dorado
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
#pontuestrella El bacalao dorado o bacalhau à brás es una receta típica portuguesa, muy fácil y riquísima
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Si hemos comprado bacalao desmigado sin desalar lo primero es desalarlo en agua fría y el tiempo varía según el tamaño de los trozos. Al menos 24 horas (o más si son trozos grandes). Una vez desalado lo escurrimos bien.
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Si lo hemos comprado ya desalado empezamos con la receta. Desmenuzamos y retiramos los restos de piel y espinas. Reservamos
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Cortamos la cebolla muy fina. Reservamos
- 4
Pelamos las patatas y las cortamos muy finas, para patatas paja. Si tenéis mandolina mejor, si no un poco de paciencia
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Ponemos las patatas en un bol con agua fría para que suelten el almidón unos 10 minutos cambiando el agua varias veces
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Mientras están las patatas en agua ponemos un poco de aceite de oliva a fuego suave en una sartén. Pochamos la cebolla hasta que esté transparente y añadimos el bacalao
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Dejamos a fuego suave hasta que se absorba el líquido que suelta el bacalao. Retiramos y reservamos
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Escurrimos las patatas, las secamos bien
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En una sartén ponemos bastante aceite de oliva a fuego medio-alto. Freímos las patatas que queden doradas. Escurrimos, añadimos muy poca sal y reservamos
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Batimos los huevos y reservamos
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Retiramos el exceso de aceite de la sartén donde hicimos las patatas. Bajamos el fuego a suave y añadimos la mezcla de bacalao y cebolla, las patatas y los huevos batidos
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Dejamos hacer removiendo con cuidado para que no cuaje el huevo, hasta que esté más o menos líquido al gusto
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Emplatamos, añadimos unas aceitunas negras sin hueso y si tenéis perejil fresco picado, yo no tenía. Servimos caliente recién hecho. Buen provecho!!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A hoy_cocina_lisson (Pilar) le encantará ver cómo quedó.
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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