Se comenzara con un merengue Suizo. En un caso, colocar el azúcar, con las claras y llevar a baño maría hasta que los granos de azúcar logren desaparecer por completo.

Retirar del fuego, con ayuda de una batidora eléctrica, batir la mezcla a velocidad media durante 9 minutos.

Cuando la mezcla cree picos firmes, es cuando ya está lista. Agregar poco a poco la mantequilla cortada en cubos. Si vives en un clima frío, la mantequilla debe estar blanda, si vives en un clima caluroso, la mantequilla debe estar fría. Batir muy bien.

Ya está lista la crema de mantequilla, para saborizarla se le agrega 40 gr de chocolate semiamargo derretido y se mezcla muy bien.