Ecco la ricetta che fa impazzire tutti i barlettani nel mese di dicembre: "i frittl". Cuscini salati, da mangiare caldi, vuoti, freddi o ripieni; sempre e comunque saporiti e sostanziosi. Già nei primi dieci giorni del mese natalizio (in particolare alla vigilia dell'Immacolata, cioè il 7 dicembre), le strade di Barletta cominciano a emanare l'odore del fritto, le case si impregnano e i panifici ricevono innumerevoli prenotazioni per la pasta delle frittelle. Molte famiglie le comprano già pronte, altre si prendono la briga di friggerle soltanto (che non è poco), le più fedeli alla tradizione le fanno a mano.

Amo creare sempre forme e disegni diversi sul mio pane praticando dei tagli. Ecco il mio fiore di pane oggi. ❤️

I Cuddruriaddri, sono ciambelle di patate fritte che in Calabria, precisamente a Cosenza, vengono preparate per il giorno dell’Immacolata.Nelle zone del Reggino sono conosciute come Zeppole e vengono preparate per tutto il periodo Natalizio

Questa ricetta fa parte della tradizione natalizia pugliese. Qui in Puglia si usa fare il “digiuno” alla vigilia delle feste natalizie; il 7 dicembre è uno di questi giorni, e si preparano focacce di tutti i tipi, ma in particolare la F’cazz ki cipodd’, ovvero il calzone con gli sponzali, eccovi la ricetta

Essendo una toscana questo pane risulterà sciapo perché ha solamente un pizzico di sale...ma è comunque buonissimo e profumato merito della farina speciale 👩🏼‍🍳

È un tipico dolce Natalizio barese , già da fine Novembre si inizia a preparare questo dolce e per il 7 Dicembre tutto deve essere pronto per la Vigilia dell’Immacolata Concezione , nella città vecchia già dal 6 Dicembre ,festa di San Nicola è tutto pronto accolgono Pellegrini e fanno festa offrendo cioccolata calda e dolci di ogni tipo tra cui le cartellate

Le popizze sono tipiche frittelle baresi di pasta lievitata molto morbida, quasi liquida, che tipicamente si fanno la vigilia dell'Immacolata, ma vanno bene in qualunque periodo dell'anno.

Per la festa dell'Immacolata é usanza , a Foggia, fare le pettole e i faló (che sono stati vietati), ma anche alla Vigilia di Natale giá alle prime ore del mattino, si possono gustare semplici , con acciughe, salsa di pomodorino o con spolverata di zucchero o miele.#stellepadelle

Il grano arso è un’antichissimo preparato pugliese che deriva dalla tostatura del frumento duro.Nacque per esigenze economiche: bisognava recuperare le spighe di frumento cadute durante la raccolta. Ma questo recupero era difficile da eseguire quando i residui degli steli erano ancora integri, così veniva prima bruciato il campo di paglia, per favorire la fertilizzazione del terreno e solo in seguito veniva recuperato il grano “bruciato”, ossia il grano arso.Solo così i mezzadri riuscivano a tenere per loro una fetta di raccolto, non potendosi permettere l’acquisto dai latifondisti del grano non bruciato, ossia quello raccolto prima della bruciatura del campo.Oggi, naturalmente il grano arso non è il risultato di una bruciatura del cereale, ma di una semplice tostatura, simile alla torrefazione del caffè, che gli conferisce il profumo e l’aroma “affumicato” e il tipico colore grigio.La farina di grano arso ha una più alta concentrazione proteica, rispetto alla farina bianca, maggiore contenuto di sali minerali, contiene meno acqua e più carboidrati.Attenzione però: anche se il glutine che contiene si denatura in parte durante il processo di tostatura, non è una farina senza glutine, pertanto non è adatta alle preparazioni per gli allergici.Il suo colore conferisce al pane un aspetto molto particolare, il suo sapore si accosta perfettamente sia alle insalate, che ad affettati e formaggi.

I crustoli sono dolci natalizi tipici Calabresi, della provincia di Cosenza e Crotone, anche chiamati 'Turdilli'.

Ho adattato la composizione di questo tipo di pane per la mia macchina. Il poolish è un metodo di lievitazione indiretta che rende il pane particolarmente profumato. Per ottenerlo si usano acqua e farina in pari quantità e pochissimo lievito. È opportuno usare una bilancia di precisione

https://www.noifacciamotuttoincasa.it/pane-integrale-alle-olive/Buongiorno a tutti, oggi vi proponiamo questo Pane Integrale alle Olive, dei favolosi panini profumati e facili da preparare! Vivy adora il pane alle olive, è la sua tentazione quando andiamo a fare la spesa, sente il profumo in distanza e ne è quasi “rapita. Qualche giorno fa vi abbiamo proposto il Pane Integrale al Latte, e, approfittando della mia voglia di impastare Vivy mi ha subito proposto questa ricetta. Ci ho pensato su qualche giorno, e nel frattempo ho guardato tra le tante ricette se ne avevo qualcuna da provare. Per questa ricetta ho deciso di procedere con un polish (qui se volete informazioni in più), volevo avere un pane ben sviluppato e bello profumato. In più con il polish riesco a gestire meglio anche la crosta, mi resta bella croccante per più giorni! Per le olive ho deciso di utilizzare delle olive nere al forno, dal gusto intenso e deciso che avrebbero reso questo pane davvero il top! Dei panini davvero golosi, la crosta croccante è un guscio perfetto per l’interno soffice, profumato e goloso. Questi panini si conservano tranquillamente in un sacchetto di carta per 3-4 giorni!Io ho solo assaggiato, davvero buono…Vivy ha apprezzato…ne ha fatto una scorpacciata!Alle prossime ricette!Pierre e Vivy#noifacciamotuttoincasa#iorestoacasa#semplicementepasqua