Cuddruriaddri

È un tipico dolce Natalizio barese , già da fine Novembre si inizia a preparare questo dolce e per il 7 Dicembre tutto deve essere pronto per la Vigilia dell’Immacolata Concezione , nella città vecchia già dal 6 Dicembre ,festa di San Nicola è tutto pronto accolgono Pellegrini e fanno festa offrendo cioccolata calda e dolci di ogni tipo tra cui le cartellate

Ecco la ricetta che fa impazzire tutti i barlettani nel mese di dicembre: "i frittl". Cuscini salati, da mangiare caldi, vuoti, freddi o ripieni; sempre e comunque saporiti e sostanziosi. Già nei primi dieci giorni del mese natalizio (in particolare alla vigilia dell'Immacolata, cioè il 7 dicembre), le strade di Barletta cominciano a emanare l'odore del fritto, le case si impregnano e i panifici ricevono innumerevoli prenotazioni per la pasta delle frittelle. Molte famiglie le comprano già pronte, altre si prendono la briga di friggerle soltanto (che non è poco), le più fedeli alla tradizione le fanno a mano.

Amo creare sempre forme e disegni diversi sul mio pane praticando dei tagli. Ecco il mio fiore di pane oggi. ❤️

Questa ricetta fa parte della tradizione natalizia pugliese. Qui in Puglia si usa fare il “digiuno” alla vigilia delle feste natalizie; il 7 dicembre è uno di questi giorni, e si preparano focacce di tutti i tipi, ma in particolare la F’cazz ki cipodd’, ovvero il calzone con gli sponzali, eccovi la ricetta

I Cuddruriaddri, sono ciambelle di patate fritte che in Calabria, precisamente a Cosenza, vengono preparate per il giorno dell’Immacolata.Nelle zone del Reggino sono conosciute come Zeppole e vengono preparate per tutto il periodo Natalizio

Essendo una toscana questo pane risulterà sciapo perché ha solamente un pizzico di sale...ma è comunque buonissimo e profumato merito della farina speciale 👩🏼‍🍳

Le popizze sono tipiche frittelle baresi di pasta lievitata molto morbida, quasi liquida, che tipicamente si fanno la vigilia dell'Immacolata, ma vanno bene in qualunque periodo dell'anno.

Il grano arso è un’antichissimo preparato pugliese che deriva dalla tostatura del frumento duro.Nacque per esigenze economiche: bisognava recuperare le spighe di frumento cadute durante la raccolta. Ma questo recupero era difficile da eseguire quando i residui degli steli erano ancora integri, così veniva prima bruciato il campo di paglia, per favorire la fertilizzazione del terreno e solo in seguito veniva recuperato il grano “bruciato”, ossia il grano arso.Solo così i mezzadri riuscivano a tenere per loro una fetta di raccolto, non potendosi permettere l’acquisto dai latifondisti del grano non bruciato, ossia quello raccolto prima della bruciatura del campo.Oggi, naturalmente il grano arso non è il risultato di una bruciatura del cereale, ma di una semplice tostatura, simile alla torrefazione del caffè, che gli conferisce il profumo e l’aroma “affumicato” e il tipico colore grigio.La farina di grano arso ha una più alta concentrazione proteica, rispetto alla farina bianca, maggiore contenuto di sali minerali, contiene meno acqua e più carboidrati.Attenzione però: anche se il glutine che contiene si denatura in parte durante il processo di tostatura, non è una farina senza glutine, pertanto non è adatta alle preparazioni per gli allergici.Il suo colore conferisce al pane un aspetto molto particolare, il suo sapore si accosta perfettamente sia alle insalate, che ad affettati e formaggi.

Per la festa dell'Immacolata é usanza , a Foggia, fare le pettole e i faló (che sono stati vietati), ma anche alla Vigilia di Natale giá alle prime ore del mattino, si possono gustare semplici , con acciughe, salsa di pomodorino o con spolverata di zucchero o miele.#stellepadelle

I crustoli sono dolci natalizi tipici Calabresi, della provincia di Cosenza e Crotone, anche chiamati 'Turdilli'.

Semplicissima da fare. Occorrono pochi minuti per la preparazione.Il nome deriva dal sostantivo brìsa, che in mantovano vuol dire briciola e pare che la ricetta risalga a prima del '600 quando arrivò anche alla corte dei Gonzaga.

Dopo aver ereditato un pezzo di lievito madre da un collega, ho pensato di provare a fare il pane fatto in casa. Da allora continuo a farlo settimanalmente, utilizzando farine macinate a pietra che ne esaltano il risultato finale oltre ad essere molto più salutari delle farine raffinate.Dopo varie informazioni prese da diverse ricette e ritocchi personali, questa è la versione che preferisco per ottenere una pagnotta da circa 1 kg morbida e gustosa, perfetta da fare a fette con marmellata per la colazione ma ottima anche come accompagnamento nei pasti, con un filo d'olio o ancora più semplicemente da mangiare così com'è.

https://www.noifacciamotuttoincasa.it/pane-integrale-alle-olive/Buongiorno a tutti, oggi vi proponiamo questo Pane Integrale alle Olive, dei favolosi panini profumati e facili da preparare! Vivy adora il pane alle olive, è la sua tentazione quando andiamo a fare la spesa, sente il profumo in distanza e ne è quasi “rapita. Qualche giorno fa vi abbiamo proposto il Pane Integrale al Latte, e, approfittando della mia voglia di impastare Vivy mi ha subito proposto questa ricetta. Ci ho pensato su qualche giorno, e nel frattempo ho guardato tra le tante ricette se ne avevo qualcuna da provare. Per questa ricetta ho deciso di procedere con un polish (qui se volete informazioni in più), volevo avere un pane ben sviluppato e bello profumato. In più con il polish riesco a gestire meglio anche la crosta, mi resta bella croccante per più giorni! Per le olive ho deciso di utilizzare delle olive nere al forno, dal gusto intenso e deciso che avrebbero reso questo pane davvero il top! Dei panini davvero golosi, la crosta croccante è un guscio perfetto per l’interno soffice, profumato e goloso. Questi panini si conservano tranquillamente in un sacchetto di carta per 3-4 giorni!Io ho solo assaggiato, davvero buono…Vivy ha apprezzato…ne ha fatto una scorpacciata!Alle prossime ricette!Pierre e Vivy#noifacciamotuttoincasa#iorestoacasa#semplicementepasqua

Con l'arrivo del fresco, ho ripreso a impastare i miei amati lievitati, ho ripreso il mio licoli dopo mesi di inutilizzo 😍Ho realizzato il mio pane a lievitazione mista anche se ci devo riprendere un po' la mano, ma con una buon farina e un buon lievito il risultato è sempre soddisfacente 💪Io ormai uso la farina Caputo per qualsiasi impasto che sia pane, pizza o lievitati dolci e mi trovo benissimo. Per questo pane ho utilizzato 80% nuvola e 20% integrale.Voi quanto amate il pane?

Piatto tipico Napoletano pesce misto fritto e vari ortaggi fritti servito in un cono creato con carta paglia , bello caldo e croccante , girare la città o in riva al mare e perché no seduti a un tavolo gustando il Cuoppo abbinato a un buon bicchiere di frizzantino bianco Pinot Rubicone Igt #stretfood

La fügassa ovvero la focaccia ha origini antiche già i fenici, cartaginesi e i greci utilizzando farine di orzo, segale e miglio la cuocevano al fuoco, dal latino "focus" da cui deriva appunto il suo nome, focaccia.A Genova già nel '500 il consumo della focaccia all'olio era famigliare anche in chiesa durante i matrimoni, specializzandosi poi ogni paese Ligure la faceva con le specialità del posto tra cui il pesto e la crescenza.La focaccia di Recco composta da due sfoglie sottili ripiene di formaggio sembra risalire già dal XII secolo, offerta ai crociati in partenza verso la Terrasanta.Io l'ho rivisitata e fatta a modo mio, non seguo mai le ricette ma ne prendo spunto. Questa è la mia versione 😉😋#focaccia #cookpad #cookpaditalia #homemade #cooking #foodlove #ilmondoinunpiatto #pane #pizza

Si prepara durante la festa della Madonna del Pilerio padrona della città di Cosenza ogni 12 febbraio.Il culto cattolico della Madonna del Pilerio risale all'anno 1576, quando una devastante epidemia di peste si accanì sulla città di Cosenza facendo numerose vittime. Secondo la tradizione cattolica la popolazione ormai allo stremo, visti gli infruttuosi tentativi umani di arginare l'epidemia, si rivolse al Dio. Si narra che un devoto che pregava dinanzi all'antica icona della Vergine Maria posta all'interno del Duomo cittadino, si accorse che sul viso della Madonna si era formato un bubbone di peste. Allertato il Vicario generale dell'epoca, si sparse immediatamente la notizia, e una grande folla si recò ad ammirare coi propri occhi lo strano evento che venne interpretato come volontà della Vergine di accollarsi la malattia per liberare la popolazione. 

Dolcetto o scherzetto? Zucca o pane? Stanotte, durante la vigilia di Ognissanti, quanti bambini suoneranno i campanelli in cerca di dolciumi tutti coi loro bei travestimenti? È così che anche il mio pane si è travestito da zucca!

La scacciata è un classico della cucina catanese, che si prepara nel periodo invernale, specialmente per le feste natalizie.È il piatto per eccellenza della vigilia di Natale.È una preparazione da forno conosciuta in tutta la Sicilia, nota con altri nomi : "schiacciata" " 'mpanata" "scaccia". È una specialità simile a una pizza o focaccia, non troppo spessa, imbottita in tanti modi diversi. A seconda della città possiamo trovarla farcita di broccoli, cavolfiore affogato, cicoria, bietole olive, filetti di acciughe, cipollotti, cicoria, salsiccia, prosciutto cotto, ma l'ingrediente protagonista è la tuma un formaggio fresco poco stagionato, fatto di latte di pecora, che può essere sostituito dal formaggio primo sale. Le origini di questo piatto sono contadine, fatto spesso per riciclare gli avanzi di carne, verdure e formaggi. Con l'andare del tempo la ricetta è stata perfezionata, diventando un piatto tradizionale, anche grazie al principe Moncada, di Paternò, che la volle nella sua tavola durante le festività natalizie.La tipica scacciata catanese si fa con un ricco ripieno di broccoli, salsiccia, olive nere e tuma, ma si può farcire anche con altri ingredienti. È semplice da fare, ma richiede lunghi tempi di preparazione.Ogni famiglia ha la sua ricetta, che si tramanda da generazioni. Questa è la mia ricetta del cuore, uno dei piatti tradizionali che preparo per le feste natalizie. #broccoli #salsiccia #tuma#nataleconcookpad

Il cavolo nero ha senza dubbio infinite proprietà ed è molto utilizzato in autunno e in inverno in zuppe di verdure o in abbinamento ai legumi.Sono ottimi anche come ripieno di girelle di pasta all'olio da gustare come antipasto#regalodinatale

La paella è il piatto simbolo della cucina spagnola. Preparata originariamente a Valencia e nella sua Comunità, si diffuse poi nel resto della Spagna e nei paesi ispanofoni.Il nome del piatto deriva dal termine latino patella (ovvero padella), che richiama anche lo strumento utilizzato per la preparazione di questa ricetta, la paellera.Nelle città marittime, Barcellona in particolare, è d’uopo preparare la paella de marisco (o marinera), ovvero con i frutti di mare, mentre nell’entroterra si possono trovare sia ricette con sola carne che “miste” con carne e pesce insieme.

Il pane senza lievito ha una tradizione antichissima: è stato infatti il primo pane mai esistito. Si impastavano semplicemente acqua e farina e si cuoceva sotto pietre roventi. Un alimento tipico ebraico, il nome deriva dal greco azymos (privo di lievito) che in ebraico diventa mazzah, ed è il simbolo della Pasqua ebraica che rievoca l'esodo dell'Egitto.

Non definisco questo pane semplicemente “Challah” perché so che, per la millenaria tradizione ebraica, la Challah non è solo il pane bianco e soffice, dal gusto leggermente dolce, componente essenziale del pasto dello shabbat e delle feste ebraiche, ma rappresenta un vero e proprio rito sacro.Il termine Challah (challot al plurale) deriva dall'ebraico Chalal (perforare, fare un buco) e si riferisce non al pane, ma al pezzo di impasto che se ne preleva in offerta all'Altissimo. Infatti, nel libro dei Numeri, Capitolo 15, verso 20 si legge: “Delle primizie della vostra pasta preleverete una challah come offerta..." Originariamente, infatti, dall’impasto di questo pane era prelevata la decima che veniva offerta al sacerdote del Tempio. Oggi che non c’è più il Tempio, si preleva comunque un pezzetto dell’impasto che viene messo da parte, bruciato in forno e non consumato. La preparazione di questo pane e il prelevamento dell’offerta dall’impasto, sono ad esclusiva opera delle donne.

Ecco "i cucùli" (salati) di Pasqua. Sono una preparazione della tradizione pasquale che un tempo veniva preparata in tutte le case dei paesi situati nella fascia presilana (presilano da Sila, Calabria) e che oggi va quasi scomparendo (perchè sostituita dai "cuculi semidolci" o di pasta brioche). Questi cuculi, insieme alle fresine fatte con lo stesso impasto, mi ricordano l'infanzia, dunque io continuo a prepararli. Sono ottimi da mangiare insieme all'uovo (cotto in forno anch'esso insieme all'impasto) o al salame calabrese, durante la tipica scampagnata di pasquetta. #pasquaintavola #tradizioni #Calabria #Cosenza #pasqua #inviaggioconcookpad #cuculi #ricettetradizionali #lievitati #semidianice #calabrese #pasquaintavola #pasquaintavola#pasquaintavola#pasquaintavola

La pita è un tipo di pane piatto lievitato, rotondo, a base di farina di grano. È un cibo tradizionale delle cucine del Medio Oriente e del Mediterraneo, dal Nord Africa all'Afghanistan. Viene anche chiamata pita greca o pane arabo. La pita è utilizzata per raccogliere sughi o salse come lo hummus, il baba ganush, la shakshuka e per avvolgere sandwich come kebab e altro.

Le muffolette vengono preparate come tradizione per la festa dei morti, per l'11 novembre per San Martino e per l'8 dicembre nella ricorrenza dell'Immacolata Concezione.Sono dei panini morbidi, aromatizzati con semi di anice e uvetta ....I fornai siciliani, tra il 7 e l’8 dicembre, fanno quasi a gara per produrre le pagnottelle più morbide e fragranti.Ne sforneranno a centinaia e, una volta vendute, saranno consumate ancora calde e condite a proprio piacimento e nel rispetto delle varie tradizioni gastronomiche locali. Solitamente sono farcite con le sarde salate, l’olio extravergine di oliva, le olive nere, il pepe e il caciocavallo in scaglie.Nella Valle del Belice la muffoletta viene condita e gustata con l’olio extravergine di oliva fresco di molitura, una manciata di origano e acciughe siciliane.#muffolette#sicilia#sanmartino#cooksnap@caterinasansica#regalodinatale#fattierifattiamodomio

Dopo aver mangiato per anni piadine confezionate mi sono fatta coraggio e ne è valsa la pena! Provare per credere!

(*PRECISAZIONE IMPORTANTE.Le dosi degli ingredienti che vi propongo, sono orientative e non precise, perché nelle case #calabresi le #polpette vengono preparate regolandosi semplicemente con le mani, toccando la consistenza dell' impasto, e con gli occhi. Io, per esempio, non peso mai nulla di ciò che utilizzo per prepararle, prima di procedere).Le #polpette qui a #Cosenza vengono chiamate #purpette e sono considerate un "piatto da re", da preparare ogni settimana per il #pranzo della #domenica. #Fritte oppure al #sugo, le #polpette sono una di quelle pietanze che portano in tavola il buonumore e piacciono sempre a tutti (forse perchè rimandano ai ricordi dell'infanzia). Nella ricetta tradizionale è previsto anche l'aglio tritato nell'impasto, ma a casa mia non piace, dunque nella mia ricetta non è presente. Anche senza aglio, le nostre care #polpette rimangono "patrimonio dell'umanità", ovvero uno dei piatti della tradizione italiana più famosi, di cui ogni famiglia possiede la propria indimenticabile e preziosa #ricetta (nella mia famiglia, ad esempio, va avanti da anni e da generazioni una ricetta che non vede il pane raffermo ammollato nel latte, ma messo nell'impasto senza essere ammollato). Di sicuro, però, qualunque sia la variante per prepararle, sono sempre #gustose e #saporite😉...#secondi #italy #calabria #italianfood #ilmiolibrolemiericette #buffet #inviaggioconcookpad #calabria #calabrese

Questo pane è stato il mio primo esperimento con il licoli.Per sbaglio ,durante un rinfresco della mia pasta madre quindicennale, l'ho trasformata in licoli abbondando con l'acqua; senza scoraggiarmi la usai lo stesso e devo dire che il risultato mi piace molto di più.Ovviamente la ricetta si può fare anche con pasta madre (basta aggiungerne un pochino in più).Fatemi sapere come vi viene!