Cartellate dette Scarpette di Gesù
È un tipico dolce Natalizio barese , già da fine Novembre si inizia a preparare questo dolce e per il 7 Dicembre tutto deve essere pronto per la Vigilia dell’Immacolata Concezione , nella città vecchia già dal 6 Dicembre ,festa di San Nicola è tutto pronto accolgono Pellegrini e fanno festa offrendo cioccolata calda e dolci di ogni tipo tra cui le cartellate
Cartellate dette Scarpette di Gesù
È un tipico dolce Natalizio barese , già da fine Novembre si inizia a preparare questo dolce e per il 7 Dicembre tutto deve essere pronto per la Vigilia dell’Immacolata Concezione , nella città vecchia già dal 6 Dicembre ,festa di San Nicola è tutto pronto accolgono Pellegrini e fanno festa offrendo cioccolata calda e dolci di ogni tipo tra cui le cartellate
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Sulla spianatoia versare le due farine, fare un buco al centro versare l’olio tiepido e impastare con vino bianco finché l’impasto risulti omogeneo coprire e far riposare per 20 min
- 2
Passato il tempo prendere un pezzo d’impasto tirare la sfoglia o col matterello o con la nonna papera, deve essere sottile, tagliare tante striscioline con la rotella dentata e iniziare a chiudere i lembi
- 3
Girare su se stesse pizzicandole formando delle roselline
- 4
Porle su una rete per asciugare l’impasto, (io una notte) appena asciutte, vanno fritte fatte asciugare che perdano l’olio in eccesso, prendere un tegame o una padella versare il vin cotto di fichi se risulta molto denso, aggiungere un po’ di vino bianco scaldare e versare poco alla volta le cartellate
- 5
Tirare fuori e sistemare su piatti da portata (io in tegamini di terracotta hanno il loro fascino quando lì presenti)
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