Nieve de Chocolate con culis de Jamaica y galleta de masa quebrada
En casa siempre tenemos chocolate tradicional que mi mamá hace cada año por el día de muertos por esa razón decidí hacer esta nieve ya que en casa nunca falta algo chocolatoso. #UTVCO403C
Nieve de Chocolate con culis de Jamaica y galleta de masa quebrada
En casa siempre tenemos chocolate tradicional que mi mamá hace cada año por el día de muertos por esa razón decidí hacer esta nieve ya que en casa nunca falta algo chocolatoso. #UTVCO403C
Paso a paso
- 1
Batir las yemas junto con el azúcar.
- 2
Batiremos hasta que nuestras yemas se blanquen.
- 3
En un recipiente pondremos la leche y la crema para batir y la pondremos a calentar, con la mitad del azúcar, a fuego bajo.
- 4
Agregaremos el chocolate, y revolveremos constantemente para que el chocolate se deshaga por completo.
- 5
Nuestras yemas las tenemos que atemperar antes de agregarlas a nuestra mezcla, es importante atemperar las yemas poco a poco para evitar que se cuezan.
- 6
Dejar a fuego bajo durante 15 minutos y enseguida dejar enfriar.
- 7
Una vez enfriado, en un recipiente grande pondremos hielo y sal en grano. Y en otro recipiente más pequeño poner nuestra mezcla de chocolate mantener girando hasta que la mezcla vaya formando cristales.
- 8
Para el culis
- 9
Poner a calentar el concentrado de Jamaica una vez que esté hirviendo le agregaremos el azúcar.
- 10
Dejar hervir hasta que nuestra Jamaica espese. Y dejar enfriar.
- 11
Para la galleta
- 12
Batir la mantequilla hasta suavizar, agregar el azúcar y continuaremos batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- 13
Agregar la harina cernida, hasta crear una mezcla homogénea.
- 14
Dejaremos reposar la más en el refri durante 15 min para que la masa se pueda manipular mejor.
- 15
Extender la masa para recortarla en forma de triángulos. Pincharemos para evitar que crezca y hornear por 30 min
- 16
Primero esparciremos nuestro culis en la flanera y agregaremos nuestro helado. Adornaremos con las galletas.
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