Bizcocho navideño con ganache de tejocote
Amerika G. Bojorges @acirem
El amor a estas fechas navideñas y a los ingredientes que la representan son una combinación perfecta .
Bizcocho navideño con ganache de tejocote
El amor a estas fechas navideñas y a los ingredientes que la representan son una combinación perfecta .
Paso a paso
- 1
Para el bizcocho : Tener el mise en place listo.
- 2
Separar las claras y las yemas.
- 3
Batir las claras y cuando estén semi montadas agregar la mitad de el azúcar. Después montar hasta punto de nieve y reservar.
- 4
En otro bowl batir las yemas con el resto del azúcar hasta que se blanqueen. Agregar la vainilla y el colorante.
- 5
Unir las dos mezclas de forma envolvente.
- 6
Agregar la harina y el cacao cernida y revolver en forma envolovente hasta lograr una mezcla homogénea
- 7
En una charola, colocar el papel encerado y agregar la mezcla de forma extendida.
- 8
Hornear por 15 min y dejar enfriar envuelto en el papel.
- 9
Para la ganache, llevar a fuego la crema para batir
- 10
Cuando este a punto de hervir, agregar a el chocolate picado, poco después agregar el puré de tejocote y revolver hasta integrar.
- 11
Para el relleno : Tener el mise en place listo.
- 12
Acremar la mantequilla y agregar el azúcar.
- 13
Por último, agregar el queso bien frío y revolver hasta integrar completamente.
- 14
Con ayuda de una manga pastelera, agregar el relleno a el bizcocho y posteriormente enrollarlo. Llevar a refrigeración por 10 min.
- 15
Dar forma y cubrir con la ganache de tejocote.
- 16
Agregar los detalles con ayuda de un tenedor y las decoraciones. ¡Listo para disfrutar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Amerika G. Bojorges le encantará ver cómo quedó.
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Estudiante de gastronomía en la universidad tecnológica de los valles centrales de Oaxaca 🥰 💛
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