LOVE It (Decoración de azúcar)
Mireya López Garcia @yeya24
Paso a paso
- 1
En una cacerola colocamos el azúcar y el agua mezclado con el ácido cítrico. Cuando llegue a hervir desespumamos.
- 2
Añadimos la glucosa y cocemos hasta 160°c. Agregamos el colorante y que llegue a 165° C.
- 3
Vertemos el caramelo en un silpat y dejamos a qué se enfríe un poco e incorporamos la parte externar y empezamos a satinar (estiramos para dar brillo al caramelo).
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mireya López Garcia le encantará ver cómo quedó.
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