Gnocchi di patate al re Alarico

Gli gnocchi sono un piatto che a Verona normalmente si usa realizzare il venerdì,a causa della festa del “ venerdì gnoccolar “ che si rinnova ogni anno, nel periodo di carnevale con la sfilata dei carri con in testa il “Papà del Gnocco”. A fine sfilata tutti i partecipanti e spettatori si riuniscono in piatta S. Zeno per degustare gli gnocchi con il sugo o con ragù, preparato da cuochi in enormi pentoloni.Per realizzare gli gnocchi è importante usare le patate giuste, meglio a pasta bianca, che siano molto asciutte del tipo vecchio o di montagna.Gli ingredienti sono la patata lessata con la buccia e la farina,ma chi non è pratico,meglio aggiunga un uovo,che rende lo gnocco di giusta consistenza. Sbagliare le proporzioni farina e patata può trasformarsi in un gnocco che si sfalda o troppo duro. Lo gnocco deve essere compatto e morbido dopo essere stato cotto. #ciaksicucina #cookpad

Stamattina al mercato c'erano dei polpetti piccolissimi adatti per fare un delizioso sughetto. Ho la fortuna di vivere in una città di mare con un mercato ittico che lascia lo spazio a tutta la fantasia possibile.

La patata viola, di origine sudamericana, ha un leggero retrogusto di nocciola e grazie alla sua consistenza farinosa, è adatta appunto per preparare gli gnocchi oppure il purè. Il suo colore è davvero particolare e magari può sembrare strano, ma è sicuramente d'effetto, sopratutto in occasione di ospiti a pranzo o cena.#gnocchi #tradizione #cucinaveronese

Dove il mare e la montagna si incontrano...#calendariosettembre

Ieri è stata la giornata più importante del Carnevale Veronese, il VENERDI' GNOCOLAR con la classica sfilata dei carri e come da tradizione sulle nostre tavole non possono mancare gli gnocchi rigorosamente fatti in casa!! Come mai gli gnocchi ? Ma in onore della più importante maschera del nostro carnevale. .. IL PAPÀ DEL GNOCCO. .un omone vestito di rosso con un grosso pancione che sfila per la città tenendo in mano un grosso forchettone con infilzato un grande gnocco!Il condimento sarà a piacere: burro fuso e parmigiano, pomodoro oppure ragù, anche se la tradizione carnevalesca prevede la saporita PASTISSADA DE CAVAL sugo con uno stracotto di carne di cavallo.Ma siccome a me piacciono anche i gusti un po' alternativi, provateli con burro zucchero e cannella.Buon carnevale! ♡#carnevale #gnocchi #febbraioincucina

Ecco un pane profumato e dalla crosta croccante. Dopo anni di pura passione e infiniti tentativi alla ricerca del pane perfetto per me ho approntato questa ricetta. Ormai non rinuncio più a una quota di semola nel mio pane: il segreto per una doratura che sa di sole e una crosta croccante che ‘canta’ al taglio.

Questo è il risotto simbolo delle domeniche autunnali, quel profumo di funghi porcini che invade la cucina e per un attimo ci riportano sull'Etna.

Il baccalà al forno con patate, pomodorini e olive è un secondo piatto di pesce tradizionale e molto saporito, cotto con il vino bianco che lo rende morbido.Io l’ho arricchito con delle bacche di pepe rosa e con la scorza grattugiata di un limone non trattato, per dare un tocco aromatico in più.Io ho utilizzato il baccalà già pronto per la cottura, quindi già messo a bagno, in caso contrario dovrete tenerlo a bagno per almeno un giorno e cambiare più volte l’acqua prima di cucinarlo. #nataletradizionale

Questa ricetta dei Panzerotti Pugliesi Tricolore sono il mio omaggio alla Nazionale di calcio Italiana.Un modo culinario di essere vicina ai nostri campioni!#forzaazzurri

Questo intingolo, molto profumato e cremoso, valorizza al massimo l'intenso aroma dei funghi... può essere preparato con i porcini freschi durante la stagione autunnale, ma anche con quelli secchi in tutti gli altri periodi dell'anno. La combinazione del timo fresco appena raccolto (dal mio terrazzo! ❤️) e del miso, aggiunto a fine cottura, completano il tutto e rendono questo condimento davvero irresistibile! C'è anche un ingrediente segreto che aiuta a dare ancora più cremosità... 🤫 pronti a scoprire di cosa si tratta?

Comincio con una dedica speciale per questa ricetta, fatta per la prima volta, alla mia nonna materna Anna, una grande Donna che ha vissuto durante l’ultima guerra sfamando la propria famiglia facendo in casa il pane e la pasta di tutti i giorni, ció che all’epoca era normalità oggi la pasta fresca é il pranzo della domenica. Sin da piccolino rimanevo incantato nel vedere quelle piccole mani, che con movimenti rapidi, formava delle perfette orecchiette.Grazie alla Videoricetta del corso della Cookpad, dedicato ai piatti della tradizione pugliese, sono stato stimolato nel realizzare questa ricetta.Ho preparato le orecchiette il sabato e fatte seccare tutta la notte, domenica poi ho preparato il ragù di salsiccia con una polvere di funghi, da me confezionata in maniera molto semplice, frullando dei funghi secchi nel macinino da caffè. Ma andiamo al passo a passo.#cucinapugliese#videoscuoladicookpad#orecchiettepugliesi

Pare derivi dal latino “buccellatum”, il pane tipicamente utilizzato dall’esercito romano, la cui ricetta è molto simile alle pucce preparate oggigiorno. Le pucce salentine sono ancora il cibo tradizionalmente consumato il Giorno dell’Immacolata. In quella giornata è tradizione digiunare o al più mangiare velocemente una puccia per poi poter partecipare alle funzioni religiose.Ho dei meravigliosi ricordi della Puglia e del Salento.. i luoghi incantevoli, la simpatia della gente del posto.... i prodotti a km.0...insomma...tuttoMa è stata la cucina locale a colpirmi....Un piatto che ricordo in particolare, data l’età dei miei figli, era il 2007... che le adoravano..,sono state le “pucce salentine” ottime con le olive da farcire a piacere con formaggi e salumi. Ho un pochino variato gli ingredienti rispetto alla ricetta originale....aggiungendo le patate lesse.....ma ai miei commensali è piaciuta la novità ....#pucce#olive#puglia#vacanze#salento#cooksnap#alessandrabarbone#mamme&ricette#fattierifattiamodomio

In Toscana ho scoperto una cultura gastronomica di grande spessore che affonda le sue radici nella tradizione contadina di un popolo che ha vissuto fasi alterne di grandi fasti e di povertà, originando piatti semplici e genuini o ricchi ed elaborati.Oggi cucineremo insieme un piatto rinomato e semplice della tradizione: i Pici all'aglione!L'aglione è un bulbo composto da due a sei spicchi che somiglia all'aglio comune, ma è molto più grande (una "testa" arriva a oltre ½ kg di peso) e non contiene aglina, il che determina un aroma più delicato e digeribile che gli è valso l'appellativo di "aglio del bacio" perchè non lascia spiacevoli effetti sull'alito. Viene coltivato solo in Val di Chiana (dove è stato inserito tra i prodotti del Presidio Slow Food) ed in alcune zone della Maremma, per cui il prodotto si trova raramente fuori Regione ed ha un costo notevole (25/30 Euro al kg), ma vale davvero la pena comprarlo.I pici sono un formato tipico toscano simile agli strangozzi o strozzapreti del resto del Centro Italia; è un prodotto antico (sono state trovate raffigurazioni di Pici nelle tombe etrusche) e l'origine del nome secondo alcuni sarebbe legato alla figura di Marco Gavio Apicio, gastronomo romano e autore della famosa opera "De re Coquinaria”. Con molta probabilità però, il nome deriva dal gesto che si compie con il palmo della mano nel dare la forma al picio: gesto che, nel gergo culinario toscano, è "appicciare".

Il Capone è un piatto siciliano con il sughetto che rimane del pesce è ottimo x condire anche la pasta. #CaponeallaSicilianaallaGhiotta. #Cookpad

È un pesce simi cosmopolita e si trova in tutti gli oceani. nelle acque europee arriva a nord fino alla norvegia ed è abbastanza comune nel mar mediterraneo con l’eccezione del mar adriatico settentrionale, dove è raro. È una specie pelagica di profondità, si può trovare in genere tra 100 e 1000 metri di fondale, in acque libere.In media il pesce castagna raggiunge i 70 centimetri di lunghezza per un peso di 3 chilogrammi.La carne del pesce castagna è delicata, saporita e può essere cucinata in diversi modi: in padella, al forno, alla griglia ma può essere anche consumato come carpaccio

La pesca del tonno era praticata già nella preistoria. Già Archestrato di Gela che (IV secolo a. C.) trattava dell’uso del tonno nella cucina dell’epoca. Ne scrivono autori come Omero, Polibio, Strabone, Plinio, Plutarco, Galeno, Aristotele nonché scrittori quali Marziale, Apicio. Per gli Etruschi il tonno simboleggiava, la facoltà di tenersi a galla con le proprie forze nel mare delle avversità della vita. Nella maggior parte dei casi il pesce di cattura non era consumato fresco, a causa del clima caldo del Mediterraneo, ma veniva sottoposto a processi di conservazione (affumicamento o salagione). La pesca del tonno fu descritta per la prima volta da Aristofane, da Oppiano e dal siracusano Teocrito. Aristofane (V secolo a.C.) racconta che una vedetta si appostava sul rilievo più alto per segnalare l’arrivo dei tonni, i quali venivano spinti dalle correnti marine all’interno di un intrigo di reti. Dagli scritti di Strabone (I secolo a.C.) veniamo a conoscenza del fatto che i Fenici, abili pescatori, si spinsero oltre le colonne d’Ercole alla ricerca dei branchi di tonni, che erano poi lavorati a Cadice, luogo in cui sono state trovate monete raffiguranti questo pesce. Ci riferiamo al “tonno rosso” (Tunnus tynus), per molti secoli fonte di cibo e di lavoro, e quindi di reddito, per i pescatori, i costruttori di barche e di reti e per tutti quelli che lavoravano la carne del tonno lungo il bacino di quello che i romani chiamavano “mare nostrum”, da Gibilterra all’Ellesponto.

Il nome dell’origano deriva dal greco oros (monte) e ganos (splendore, bellezza vistosa), che significa “monte splendido” e molto probabilmente si riferisce al fatto che i suoi fiori, ricoprendo i pendii dove cresceva, donavano all’ambiente un aspetto di grande bellezza.Nella mitologia si narra che la nascita di questa pianta avvenne in seguito ad una sventura capitata ad un giovane di nome Amaraco, incaricato di portare alla mensa del re di Cipro un’ampolla preziosissima contente un unguento dal profumo impareggiabile. Giunto al cospetto del sovrano, il ragazzo emozionato fece cadere l’ampolla spargendone così il contenuto e, pensando di aver dato un grande dispiacere al re, morì di crepacuore. Gli dei, mossi a compassione per questo giovane così sensibile e fedele, lo trasformarono in una pianta dotata di un aroma straordinario: l’origano

Per il mio calendario del mese di febbraio la ricetta salata che ho deciso di fare è il polipo con gli sponsali che sono deibulbi di cipolla non ingrossati e sono tipiche della mia terra di Puglia ...la loro forma ricorda il porro ma la differenza sta nel sapore che è dolciastro mentre l'aroma ricorda quella delle cipolle fresche ma meno intenso. Sono prive di grassi e molto ricche di acqua.. è per questo motivo che non occorre aggiungere acqua nella ricetta..mi raccomando alla scarpetta finale 😜#calendariofebbraio

Oscurata dalle più famigerate Amatriciana, Carbonara e Cacioepepe è per me il vero simbolo della romanità.Un po' più di solo pecorino e pepe buono, meno pesante sicuramente sia del piatto di Amatrice sia della contesa, ma abruzzese, Carbonara.Fra le 4 è in assoluto la mia preferita e l'ho scoperta dopo qualche anno di serate e cene al ristorante, da ragazza, appena trasferita in città.Ho imparato a farla alla scuola di cucina, perché non è proprio semplice come sembra.Ecco, quindi, per voi, riassunti i trucchetti per un'ottima Gricia.1) Innanzitutto il guanciale: non comprate quello già tagliuzzato del supermercato e non tagliatelo da voi, se non avete un’affettatrice in casa. Andate dal vostro “pizzicagnolo” di fiducia, fatevelo affettare a velo, come se fosse Prosciutto di Parma.Il guanciale croccante manterrà la sua croccantezza per alcune ore, quindi potete anche prepararlo qualche ora prima di servire.2) La pasta: c’è una grande differenza fra la pasta di semola e la pasta all’uovo. Quella di semola tenderà a formare più velocemente la cremina, mentre la spadellerete, mentre per quella all’uovo dovete avere più pazienza. La pazienza è l’ingrediente fondamentale per le arti culinarie!3)La temperatura:l'deale è fra 50/55°per l'acqua dincottura. Utilizzate anche il pecorino freddo per creare l'emulsione. Si strapperà meno facilmente.4) Il pepe : deve essere buono e appena macinato. Se riuscite, scaldatelo e macinatelo al coltello.

Ho preparato gli gnocchi di patate con un sughetto semplice e veloce.. Che dire un piatto ottimo e gustosissimoPer quanto riguarda la farina potete aggiungere o togliere in base alla consistenza che volete ottenere#calendariofebbraio

#Grembiuledoro23

Un piatto ricco di sapore. Una vera goduria per il palato. #nataletradizionale #polpo

Mi sono cimentata per la prima volta nella realizzazione della pasta fresca senza le uova,😅 e a dire il vero sono rimasta soddisfatta del risultato ottenuto, per il nero di seppia ho utilizzato le sacche fresche delle seppie, e ho dato un tocco di colore al piatto con i pomodorini gialli.....il risultato è stato un piatto colorato e gustoso.#calendarioottobre

L’11 novembre è San Martino e nel Salento è d’abitudine festeggiarlo con amici e parenti che si riuniscono per cenare insieme. In genere offre ospitalità chi ha una casa in campagna, possibilmente con il camino, oppure si accende un barbecue all’aperto e si arrostisce. È una vera e propria ricorrenza che tutti, adulti e bambini, aspettano con impazienza e ci si organizza per tempo. Si attende ufficialmente quest’occasione per assaggiare il vino novello che si accompagna con piatti semplici e tipici della tradizione contadina, come cipollata (una focaccia rustica molto simile a questa ma con il ripieno tradizionale salentino a base di cipolle e olive nere), rape ‘nfucate e pane fatto in casa di grano duro, turcinieddhri, bombette e salsiccia alla brace. Si conclude la cena con “lu subbratàula”, anche detto in tempi moderni “frutta verde”, e cioè carote, cuori di cicorie, finocchi e sedano crudi. Immancabili sono anche i mandarini (i primi della stagione) e infine le caldarroste. Quella che oggi vi propongo è una torta rustica salata con ripieno appunto di rape ‘nfucate e salsiccia, una focaccia dal gusto strepitoso e grande classico della tradizione del mio amato Salento. In attesa che tutto si risolva al meglio e ci si possa incontrare di nuovo in libertà con amici e parenti, prepariamola insieme! 😉Follow me, Sweetly Elvie on Instagram, Cookpad and Facebook 👩🏻‍🍳🥧🥦#ilmiolibrolemiericette #menusettimanale #senzalievito #rape #cimedirape #focacciarustica #tortasalata

La pasta fresca resta una delle mie preparazioni preferite, ottima con qualsiasi condimentoOggi ho voluto esaltarla così:Con un impasto all'uovo a cui ho aggiunto farina di semola rimacinata, farina 00, cacao amaro e uovaHo tostato il pepe in padella, aggiunto il guanciale, aggiunto le tagliatelle cotte cotte e mantecate fuori dal fuoco con la salsa preparata con gorgonzola, naturalmente privo di lattosio e latte delattosatoPinoli tostati, una nota di peperoncino che esalta il tutto ...... E buona cena a tutti voi#ricetteconomiche

Questa è una mia versione dei pici fatti in casa #ilboccatv

Una ricetta per la videoscuola davvero golosa.#gnocchifattiincasa

Bastano pochi ingredienti e 6 minuti per preparare questo primo piatto gustoso in Vasocottura al Microonde.Io ho utilizzato gnocchi preparati da me e congelati, ma vanno benissimo anche quelli pronti che si trovano in commercio.Una dolce sapidità data dal guanciale completa questa ricetta originale.