嫩豆腐雞蛋煲-白飯殺手
書呆子料理系 @nerdycook_department
選改成板豆腐也不錯吃的，只是我就特別喜歡嫩豆腐，這是一道很隨興的家常菜，銅板美食，材料簡單便宜又美味，誰說窮酸留學生只能吃吐司配果醬省錢，俗個大碗的料理也能美味健康
#蛋料理
料理步驟
- 1
取一個炒菜鍋、湯鍋、或是陶鍋，加油3大匙，油要多是因為煎完豆腐還要加蛋，蛋要油多才更香，先開中大火把油加熱
- 2
豆腐用紙巾擦乾一下，切成喜歡的形狀，油轉小，放入豆腐，油轉小是因為容易噴，豆腐排放好即可再轉中大火，豆腐煎兩面金黃，我用筷子翻面蠻方便的，第二面也煎得差不多的時候，把雞蛋加入鹽打散，倒入鍋中，開始凝固之後，可以稍微切塊，翻面
- 3
這道菜很隨興地，不用特地保持豆腐雞蛋完整一大片像是烘蛋，雞蛋跟豆腐也微微上色後，先盛起來放一邊，會像這樣大塊大塊的單跟豆腐的結合
- 4
接著鍋子裡應該有剩下的油，如果覺得不夠可以再加一點點，一點點就好，蒜頭辣椒切片下去煸香，喜歡吃大辣的辣椒可以放多一點，我是俗辣，我喜歡一點點幾乎感覺不太到的辣，煸至蒜片稍微呈現黃色，加入水、米酒，酒味蒸發後，加入醬油和砂糖下去煮，醬汁攪均勻後放回剛剛的豆腐雞蛋煎，讓他稍微煮個1-2分鐘入味，這時候把蔥切成蔥花
- 5
煮2分鐘後有入味了，關火，加入蔥花和香油，攪拌一下，即可盛盤上菜! 配飯吃超下飯的，也可再配點燙青菜均衡一下
這篇食譜是
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