Lubina a la sal
Para mi, preparar el pescado a la sal tiene algo mágico 💫 La receta de la lubina a la sal es muy sencilla, pero para mi, huele a celebración, no? 🥂🍾🥂 Nuestra vida es cómo la celebramos... los pequeños momentos, los retos, las ilusiones y las alegrías merecen ser celebrados, porque cuando no se celebra una cosa es como si no la hubiéramos vivido, ya que pasa desapercibida. Cualquier situación merece la pena ser celebrada, ya que tanto las pequeñas como las grandes situaciones enriquecen nuestra vida.
Porque, ahora más que nunca hay reivindicar, la importancia de celebrar y valorar los pequeños momentos vividos.
Celebremos pues! 🍾🥂🍾
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Al comprarlas habremos pedido al pescadero que no quite las escamas y que limpie las lubinas sin abrirlas, ya que las queremos cocinar a la sal.
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Precalentamos el horno 20 minutos antes de introducir las lubinas al horno; mientras en una bandeja de horno, sobre papel antiadherente, extendemos una pequeña capa de sal —para que haga de cama—. Sobre ella acomodamos las lubinas, colocándolas de lado. Poco a poco, puñado a puñado vamos cubriendo el pescado con el resto de la sal, apretando ligeramente para que la sal quede en su sitio.
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TRUCOS💡 Para que la lubina quede perfecta: dejamos sin cubrir los ojos, de modo que cuando se pongan blancos, es indicativo de ya está hecho. De todos modos, los tiempos son: para una pieza de kilo, 23 minutos (para kilo y medio, 28 minutos). Para mayor comodidad a la hora de retirar la sal (y no ensuciar demasiado) cuando pongamos la sal, contorneamos los perfiles, de manera que, con un cuchillo, rajamos la parte del contorno y la costra de sal saldrá con facilidad, en pedazos grandes.
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Pasado el tiempo, sacamos del horno y retiramos la costra de sal. Retiramos la piel, que saldrá con suma facilidad, y ya presentamos la carne de la lubina en su plato, que tendrá una textura perfecta, tierna y sabrosa — ya que se ha cocinado en su propio jugo—.
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A disfrutar! (Nosotros la acompañamos de un puré ligero de patata picante.... delicioso 😋).
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