आंवला का अचार (Amla ka achar recipe in hindi)

Swaranjeet Kaur Arora
Swaranjeet Kaur Arora @cook_with_swaran

#winter3
चटपटे अचार के बिना खाने की थाली अधूरी सी लगती है। अचार चाहे कोई भी हो, यह खाने का स्वाद बढ़ा देता है ।सर्दियों के मौसम में आंवले बहुत ज्यादा आते हैं। इसका अचार बहुत ही स्वादिष्ट बनता है ।यह पौष्टिक भी होता है । आंवला विटामिन सी से भरपूर होता है जो हमारी सेहत के लिए काफी लाभदायक होता है।

आंवला का अचार (Amla ka achar recipe in hindi)

#winter3
चटपटे अचार के बिना खाने की थाली अधूरी सी लगती है। अचार चाहे कोई भी हो, यह खाने का स्वाद बढ़ा देता है ।सर्दियों के मौसम में आंवले बहुत ज्यादा आते हैं। इसका अचार बहुत ही स्वादिष्ट बनता है ।यह पौष्टिक भी होता है । आंवला विटामिन सी से भरपूर होता है जो हमारी सेहत के लिए काफी लाभदायक होता है।

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सामग्री

45 मिनट
1 किलो
  1. 1 किलोआंवला
  2. 3 चम्मचसौंफ
  3. 1 चम्मचराई
  4. 3 चम्मचमेथी के दाने
  5. 2 चम्मचअजवाइन
  6. 1 चम्मचखड़ा धनिया
  7. 1/2 चम्मचहींग पाउडर
  8. 5-6 चम्मचपीली सरसों
  9. 10-12काली मिर्च
  10. 3 चम्मचहल्दी पाउडर
  11. 1 चम्मचलाल मिर्च पाउडर
  12. 6-7 चम्मचनमक
  13. 400 ग्रामसरसों का तेल

कुकिंग निर्देश

45 मिनट
  1. 1

    आंवले को अच्छे से धो कर साफ करें। इसे किसी बर्तन में पानी डालकर उबालने रख दें। आंवले को थोड़ा नरम होने तक पकाएं। अब इसमें से पानी हटा दें और ठंडा होने पर इसकी फांके अलग कर लें, तथा गुठली बाहर निकाल दें। ध्यान रखें आंवलों को हमें बहुत ज्यादा नहीं गलाना है।

  2. 2

    एक कढ़ाई में धनिया, काली मिर्च, मेथी, राई, अजवाइन और सौंफ डालकर धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट भूनें। इसे ठंडा होने रख दें। एक मिक्सर जार लें इसमें यह भुने हुए मसाले, साथ में पीली सरसों डालकर दरदरा पीस लें।

  3. 3

    कढ़ाई में सरसों का तेल डालकर गर्म करें। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो गैस बंद कर दें । तेल को थोड़ा ठंडा होने दें। अब इसमें हींग, पिसा हुआ मसाला, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें और इसमें आंवले के टुकड़े डाल दें। आंवलों को मसाले के साथ अच्छे से मिक्स करें। इसे किसी साफ-सुथरे सूखे कंटेनर में या जार में निकाल लें। 1 हफ्ते तक इस अचार को धूप दिखाएं तथा चम्मच से ऊपर नीचे करते रहें। आंवले का स्वादिष्ट अचार तैयार है।

  4. 4

    नोट- अचार चाहे आप कोई भी बनाए इसे ज्यादा दिन तक टिकाने के लिए कुछ सावधानियां रखनी पड़ती हैं --* अचार को तेल में डूबा कर रखें । **जब भी अचार निकाले तो सूखी और साफ चम्मच से ही बाहर निकालें।***धूप दिखाने से अचार की लाइफ बढ़ जाती है।

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