Turrón Navideño
Esta es una receta que vi en Youtube de Chef Stefano Barbato... me gustó y lo hice... es fácil, económico y salió espectacular... solo con 3 ingredientes, una plancha de oblea comestible (hostia) y un buen brazo para mezclar... lo recomiendo... puede hacerse de maní, nueces, almendras, avellanas, o lo que quieras... yo lo hice con almendras. Con esta receta me salió un turrón de 30 x 20 cm. y 2 cm de altura... Nada que envidiarle a los turrones españoles... #NavidadCookpad
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un bol batir las claras a nieve y reservar
- 2
Poner la miel en una olla preferentemente de cobre, sino cualquiera. Colocar esa olla dentro de otra más grande con agua
- 3
Vamos a cocinar a baño de María. Esta técnica se usa para que la cocción sea lenta y no se queme la preparación. Poner sobre el fuego bajo e ir revolviendo con cuchara de madera o espátula hasta que la miel quede líquida. Si tenés termómetro estará a 70°C
- 4
Agregar las claras a nieve y mezclarlas bien con la miel. Si tenés batidora eléctrica de mano mejor. Sino con batidor de alambre batir esta mezcla siempre a baño de María fuego bajo. Alternando batidora 3 minutos y cuchara de madera 4 minutos hasta llegar a 45 minutos de revuelta... se va a ir espesando cada vez más.
- 5
Cuando hayas mezclado durante 45 minutos (esto te dará un turrón de dureza media, elástico pero no líquido ojo) o más tiempo (1 hora) si el turrón te gusta duro, agregar los frutos secos y con la cuchara de madera mezclar muy bien y seguir mezclando unos 10 minutos más
- 6
Cortar la plancha de la oblea en 2 partes iguales y poner una de ellas en un recipiente de más o menos 1 cm de profundidad (yo usé una bandejita). Sobre esta volcar la mezcla de turrón y con la ayuda de la cuchara de madera y una espátula repartirla bien sobre la oblea.
- 7
Colocar la otra parte de la oblea encima con cuidado de no romperla. Poner un papel manteca encima (para no romper la oblea) y pasarle con un palo de amasar para que se pegue bien la oblea y emparejar la altura. (Perdón por la falta de fotos)
- 8
Dejar secar a temperatura ambiente en un sitio seco por lo menos 12 horas
- 9
Cortar al tamaño deseado y envolver con papel manteca
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