古早味蛋糕
星瑄 @cook_8252361
Youtuber 「乾杯與小菜的日常」作法加以調整：材料減半、牛奶用自製無糖豆漿代替、使用代糖LAKANTO。
使用FatSecret估算熱量約650大卡
乾杯與小菜詳細解說影片：https://youtu.be/mjPmPtHTLt8
古早味蛋糕
Youtuber 「乾杯與小菜的日常」作法加以調整：材料減半、牛奶用自製無糖豆漿代替、使用代糖LAKANTO。
使用FatSecret估算熱量約650大卡
乾杯與小菜詳細解說影片：https://youtu.be/mjPmPtHTLt8
料理步驟
- 1
燙麵法：熱油直到看到油紋
- 2
麵粉過篩，加入熱好的植物油，再倒入豆漿以及蛋黃混合均勻，蓋上棉布避免與空氣接觸使表面硬化
- 3
打發蛋白：先加入少許的海鹽，在打發蛋白的同時，依序加入LAKANTO
- 4
將打發到濕性發泡的蛋白挖出三分之一之蛋黃糊攪拌均勻
- 5
蛋黃糊全部倒入蛋白中用切拌的方式攪拌（其實不太會切拌，還在學習）
- 6
烤模要先放上烘焙紙，將所有的蛋糕糊從高處倒入烤模中震兩下，再用刮刀抹平表面
- 7
水浴法：在烤模外先加入約一公分的熱水，烤箱上下火150 ℃， 40分鐘
相似食譜
-
超鬆軟台灣古早味蛋糕 Castella 【附影片】 超鬆軟台灣古早味蛋糕 Castella 【附影片】
喜歡的話可以使用蜂蜜代替糖也是不錯的選擇 🍯詳細歡迎參考影片：https://youtu.be/Gi7wzsMeJiQ▷ Daruma CookingHappy Cooking : )#台灣 #古早味 #雞蛋糕 #蛋糕 #鬆軟 #好料日記
-
【少油版】古早味蛋糕 Castella Cake 【少油版】古早味蛋糕 Castella Cake
使用了燙麵＋水浴法的古早味蛋糕口感柔軟，即使油量減少了也很軟熟綿密，而且蛋味很濃郁～影片：https://youtu.be/Em4SwEGBq1022 x 22 x 4.5 模具*假如想弄厚一點的版本，可以用較小size的模具
-
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/14258933
留言