料理步驟
- 1
首先將蛋白跟蛋黃分開
- 2
鍋子燒熱至150度，加入植物油，開小火，一直煮到有油紋即可，關火。 篩入低筋麵粉拌勻， 再加入牛奶 繼續拌勻 ，最後加入蛋黃 攪勻， 蓋上保鮮膜防止風乾
- 3
蛋白分次加入砂糖，打到濕性發泡，一直到呈現有小勾勾(如鳥嘴狀)
- 4
將蛋白舀出三分之一左右跟蛋黃拌勻，之後再將蛋黃輕手快速拌入到蛋白混勻， 最後倒入模型
- 5
利用水浴法 :在模型的外側 再套一個更大的模型，注入冷水約1公分左右， 用150度烤40分鐘 (放在烤箱的下層) 等冷之後再脫模，即可切塊食用
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