Pan Dulce

Yaaninaa Nuñez
Yaaninaa Nuñez @Yaaninaa
Argentina

El Pan Dulce o mejor dicho el Panettone tiene origen en Milán, Italia, de la mano del gran duque Ludovico Sforza en la segunda mitad del siglo XV.

Pan Dulce

El Pan Dulce o mejor dicho el Panettone tiene origen en Milán, Italia, de la mano del gran duque Ludovico Sforza en la segunda mitad del siglo XV.

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Ingredientes

Rinde para un pan dulce de kilo o dos de medio
  1. 500 grHarina0000
  2. 5 grSal
  3. 150 grAzúcar
  4. c/nEsencia de vainilla
  5. 100 grManteca
  6. 100 ccLeche
  7. 1 unidHuevos
  8. 2 unidYemas
  9. 50 grMiel
  10. 75 grLevadura
  11. c/nPasas de uvas, frutas abrillantadas o secas, chips de chocolate (opcional)

Paso a paso

  1. 1

    Realizar un fermento previo con un cuarto de la harina, la levadura y la leche hasta que duplique su volumen.

  2. 2

    Formar una fontana con el resto de la harina y la sal

  3. 3

    En el centro incorporar el fermento, azúcar, huevos, miel y la esencia

  4. 4

    Una vez realizada la masa incorporar la materia grasa y amasar hasta que se despegue de la mesada y de las manos. Al principio va a parecer que se corta la masa, no te preocupes seguí amasando hasta que la masa vuelva a estar uniforme.

  5. 5

    Dejar descansar tapada a temperatura ambiente, hasta que duplique su volumen.

  6. 6

    Desgasificar.

  7. 7

    Incorporar las pasas de uva o el relleno que hayas elegido, amasar suavemente y dejar reposar 15 minutos.

  8. 8

    Si querés que te salgan dos pan dulce de medio, cortar la piezas del tamaño deseado, billar y acomodar en el molde.

  9. 9

    Dejar puntear hasta el doble de su volumen inicial y aplicar en la superficie un batido de huevo con un poco de agua (para que el huevo no se queme).

  10. 10

    Hornear a 170° hasta que al introducir en el centro un palillo salga seco.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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