【COOKING BUBU】波蘭種北海道3.6牛乳超鬆軟牛奶麵包食譜 放2-3天依然鬆軟
【COOKING BUBU】北海道3.6牛乳超鬆軟牛奶麵包食譜♡「#好料日記 」
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料理步驟
- 1
先製作波蘭種 高筋麵粉50g,水50g,酵母 1g 攪拌至糊狀待發酵 用保鮮膜包好在室溫下靜置4至12小時 發酵完成的波蘭種表面應該充滿氣泡 拉開會有網紋 波蘭種做好就可以開始做麵包
(波蘭種最主要看發酵狀態,如果放室溫夏天2-3小時就可以了.放冰箱的話一般放一晚 第二天早上就可以做麵包)
重點 記得看狀態 時間都是參考！ - 2
高筋麵粉,砂糖,酵母,鹽,波蘭種,牛奶 以低檔(2或3檔)混合成團直到麵團變得有彈性,（大約需8-10分鐘)
- 3
然後加入牛油，將速度提高到4-5檔揉面團,揉至面團能拉出薄膜而不破裂就可以進行發酵
- 4
揉好的麵團放回碗中，用保鮮膜蓋好,放在溫暖的地方讓麵團發酵變大一倍
- 5
麵團發酵完畢後，將麵團放在烤墊上，按壓排氣
- 6
然後將麵團分成12等份，再用保鮮膜包好在室溫下2次發酵至一倍大
- 7
烤箱提前預熱到170°C
- 8
麵團發酵完畢後，撒適量高筋麵粉在麵團上，170°C烤16-18分鐘就完成
- 9
完成，如有不明白地方 可以參考youtube影片 👇🏻👇🏻內有更詳細做法 YOUTUBE影片食譜
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