預備食材

  1. 香蕉 2 根
  2. 室溫雞蛋 3 顆
  3. 糖粉 105 g
  4. 無鹽奶油 100 g
  5. 低筋麵粉 120 g

料理步驟

  1. 1

    準備一張烘焙紙,裁切成能放進烤模裡

  2. 2

    烤模內塗上油脂、放進裁切好的烘焙紙

  3. 3

    室溫雞蛋放入熱水(水溫50~60度間)泡約10分鐘

  4. 4

    香蕉搗成泥狀,無鹽奶油隔水加熱融化、放涼

  5. 5

    將3顆微溫雞蛋以高速打發約2分鐘

  6. 6

    加入所有糖粉再繼續打發3分鐘,打發到打蛋器拉起有皺褶停留狀態

  7. 7

    加入香蕉泥,用刮刀輕盈將蛋液與香蕉完全拌勻

  8. 8

    將1/2融化奶油輕輕的拌入蛋糊

  9. 9

    麵粉分3次加入拌勻,再加入剩餘的融化奶油拌勻

  10. 10

    倒入烤模中,用竹籤來回劃動消除大氣泡

  11. 11

    放入已預熱至180度的烤箱底層,烤45~48分鐘

  12. 12

    竹籤插入中央無麵糊即可出爐,出爐後先讓蛋糕留在烤模內約30分鐘定型後

  13. 13

    再移出烤模放到網架上放涼。蛋糕回到常溫就可以撕去外層烤紙。

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lu_2119
lu_2119 @cook_11702921
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愛料理的平凡高二生🍳🧁🍰🍝🍮🍪🍣
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留言 (8)

Sarah
Sarah @littlepang_handmade
如果沒有打發機器,用手打發也是要同樣的時間嗎?

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