Для начала переживаем сахар. Всыпаем 0,5 ст сахара в чугунок или сковороду. Пережигаем сахар до коричневого цвета. Добавляем воду и ещё 1 ст. сахара и варим до удаления крупинок. Снимаем с огня, добавляем масло. Перемешиваем. Даём остыть при комнатной температуре 30 минут.

Отделяем белки от желтков. Желтки смешать со специями и разрыхлителем и добавляем их к остывшей сахарно-масляной смеси. Добавляем 1,5 ст муки и замешиваем тесто ложкой. Оставшуюся муку высыпаем на рабочую поверхность, выкладываем тесто (оно будет липким). Вымешиваем и убираем в холодильник на 8 часов.

Раскатываем охлажденное тесто в пласт толщиной 5-7 мм форточкой вырезаем звёзды разного размера. Выпекать при температуре 180 градусов 15 минут. Даём остыть.

Для глазури смешиваем сахар с водой и варим на медленном огне сироп до выпаривания воды. Готовность сиропа проверяем капнув в холодную воду- если образуется "бусина", то о сироп готов. Белки взбиваем в крепкую пену. Взбитые белки тонкой струйкой осторожно добавляем в горячий сироп, взбивая, должна получится плотная белковая масса.

Смазываем звёздочки глазурью и соединяем между собой, не стыкуя лучи. Украшаем цукатами.