Mrs Field’s Chocolate Chips Cookies (朱古力曲奇)

Name: Mrs Field’s Chocolate Chips Cookies (朱古力曲奇)
Yield: 大約16件
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 中筋麵粉 180 g; 黑糖 80 g; 白糖 80 g; 雞蛋 1 隻; 朱古力粒 140 g; 雲呢拿油 5 g; 鹽 3 g; 泡打粉 （Baking Soda） 3 g; 無鹽牛油 110 g

Amie‘s Kitchen @amieman

最近似Mrs Field’s Cookies 食譜，外脆內chewy口感。

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Mrs Field’s Chocolate Chips Cookies (朱古力曲奇)

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4 則留言

Amie‘s Kitchen @amieman

最近似Mrs Field’s Cookies 食譜，外脆內chewy口感。

預備食材

1 小時

大約16件

中筋麵粉 180 g
黑糖 80 g
白糖 80 g
雞蛋 1 隻
朱古力粒 140 g
雲呢拿油 5 g
鹽 3 g
泡打粉（Baking Soda） 3 g
無鹽牛油 110 g

料理步驟

1 小時

1

先用Pan煮溶牛油至起泡及有金黃色沉澱物（增加曲奇層次感），然後倒入容器冷卻5分鐘
2

倒入白砂糖及黃糖，攪拌至糖份溶解
3

加入蛋繼續攪拌
4

加入雲呢拿油、鹽、及Baking Soda （不能用Baking Powder取代喔)
5

加入已過篩麵粉繼續攪拌，直至麵粉糰表面光滑
6

倒入朱古力攪拌均勻（朱古力份量可按個人喜好隨意加減，想減低甜度建議用75%以上的黑朱古力）
7

用匙羹（或用雪糕羹）做出圓球體, 可加少許海鹽調味（海鹽能中和甜味，帶出層次）
8

預熱焗爐180度，焗10至12分鐘
9

放涼5分鐘就可食用

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Cook Today

Amie‘s Kitchen @amieman

發布於 2021年01月02日 14:41

留言 (4)

Yannes Lau @cook_22039438

2021年02月21日 13:26

口感好硬，係中間有少少叫做軟啲，請問會係邊一個步驟錯左？

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