義式堅果脆餅~Biscotti
Ke Li 的藏嚐手作😋 @keli_delicacy_dream
想吃有咬感的餅乾就想到Biscotti~食譜很多做法大同小異，跟一般餅乾不同的是要「烤兩次」，麵糰完成烤至定型，出爐降溫切成片狀，再入爐烤乾水份到硬脆。
參考 老師Carol 自在生活的食譜，利用家裡現有的食材調整為家人喜歡的脆硬度。
Biscotti~就是會讓人一吃就停不下來的餅乾
#好料日記
義式堅果脆餅~Biscotti
想吃有咬感的餅乾就想到Biscotti~食譜很多做法大同小異，跟一般餅乾不同的是要「烤兩次」，麵糰完成烤至定型，出爐降溫切成片狀，再入爐烤乾水份到硬脆。
參考 老師Carol 自在生活的食譜，利用家裡現有的食材調整為家人喜歡的脆硬度。
Biscotti~就是會讓人一吃就停不下來的餅乾
#好料日記
料理步驟
- 1
備好的食材依序1-6項放入盆中一起過篩，熟核桃剝碎，葡萄乾切半，很隨意的大小平均即可。
- 2
雞蛋打發體積會慢慢增加，打至顏色變淺黃色稍微濃稠狀。
- 3
加入橄欖油攪拌均勻，加入已過篩的乾粉。
- 4
用切入拌和底部上翻拌的手法攪拌，攪拌到8-9成，看見剩餘少許乾粉。
- 5
事先預熱烤箱170/180度，把核桃碎，葡萄乾一起倒入，翻拌均勻無乾粉狀態，用橡皮刮刀移到烤盤整型成半圓弧長條狀，放入預熱好的烤箱先烤15-20分鐘，會稍微膨脹一點，時間過半烤盤調頭一次，看表面有些微上色且已定型，取出約等10-15分溫度降到觸摸不燙手。
- 6
用麵包刀切片狀約0.5-0.8公分（是自己喜歡的切片厚度切片越厚烤焙時間要延長) 擺放烤盤，再次入爐烤，降溫150/150烤20-25分鐘。
- 7
檢視表面呈現金黃色，中心點按壓不會太軟，就可熄火，悶2-3分鐘出爐，移到網架放涼保鮮盒密封保鮮。（烤焙溫度要依自家烤箱適度做調整）
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