Bicotti 的意思就是「 twice cooked」 ，也就是這個餅乾要經過兩次的烘烤才能成就出它那種乾硬的口感與獨特的風味。這義大利傳統餅乾，很耐久放，搭小酒或咖啡也很合適，外型看似複雜，其實作法非常簡單。訣竅提示加了奶油和芝麻，風味提升很多，更香更好吃！杏仁粉是烘焙用的杏仁粉，不是泡杏仁茶的杏仁粉。更多食譜：野犬的春夢：http://pwilddog.pixnet.net/blog 食後感想餅乾香脆耐嚼，堅果、果乾讓風味更為提升，是與朋友分享的好點心。

Biscotti的名稱來自義大利文"bis"，為"兩次"的意思，"cotti"則指"烘烤"或"烹調"。相傳Biscotti起源於哥倫布航海期間，一位義大利廚子最初以這款餅乾搭配葡萄酒來供餐，因能夠長期保存而受到水手和漁夫們的喜愛。經兩次烘烤且無油的Biscotti偏乾脆、堅硬，義大利人常沾著espresso食用，芬芳的堅果與檸檬氣息混合於咖啡液中，一手持著細長Biscotti，那姿態十分優雅！市面普遍的餅乾均含大量奶油，食用過多易發胖，義大利脆餅正好適合喜歡啃啃小東西，卻害怕身材走樣的女性食用。訣竅提示完整網頁版食譜請參考此。http://bit.ly/1xyNmLN

想吃有咬感的餅乾就想到Biscotti~食譜很多做法大同小異，跟一般餅乾不同的是要「烤兩次」，麵糰完成烤至定型，出爐降溫切成片狀，再入爐烤乾水份到硬脆。參考 老師Carol 自在生活的食譜，利用家裡現有的食材調整為家人喜歡的脆硬度。Biscotti~就是會讓人一吃就停不下來的餅乾#好料日記

Biscotti，中文有翻成音譯的「比斯考提」或是意譯的「義式脆餅」這款餅乾特別的地方是，多半以長條狀呈現，並有沾泡咖啡的吃法。在風味與口感上，帶有香、硬、脆的特點。跟著食譜，作法不難、器具不用多，味道卻很吸引人，義式美味除了提拉米蘇外，這道也很值得一試！玩味生活樂無限，更多的影音與料理請參考：http://www.facebook.com/tonylikescooking訣竅提示步驟一：咖啡粉可加可不加，加了可以增添香氣，多了一點淡香。步驟二：放入麵糰的綜合果仁量可以自行調整，基本上合計160g為上限。步驟四：第一次烘烤的目的是定型，所以時間別抓太長，烤至表面略硬，方便切割，也不能烤太短，以免麵糰黏著不易切。步驟五：切片後二次烘烤時，記得平放，怕表面上色過度，烤5-10分鐘可翻面檢查，可熄火再悶10-20分鐘，這款義式脆餅的重點，要將餅乾烤乾，才有硬脆的效果

#夏天食譜#低糖無油低卡零負擔#紫麥五穀能量餅乾#消耗喝不完的穀粉#消耗吃不完的堅果#消耗熟透的酪梨

在家欣賞影片當然少不了一些零嘴囉！剛好是主婦清冰箱的好機會，用現有的食材拿來做點心嘟嘟好堅果義式脆餅在口中喀滋作響，是愈咀嚼愈香的絕妙點心口感酥脆，配上一杯咖啡或茶更加對味！ Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/42737129Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

感謝三重商工主任和老師的開班和教導，謝謝妳們，讓我們有機會學習。

滿口的杏仁香味，酥脆的口感，下午茶時間肯定少不了它！XD這次參考小本的配方做出來的，感覺成果還不錯！http://www.wretch.cc/blog/bear1210/16748794訣竅提示1.注意烤箱溫度，上色程度請依照喜好！食後感想喜歡吃杏仁的大概會很愛這款餅乾，口感十足。

無需用油、快速易做的義式脆餅Biscotti，添加抹茶粉帶出淡雅風味，放入喜歡的果乾、堅果混勻，5分鐘就能進爐！爽脆簡單的健康點心，一切為二翻轉組合成愛心，再沾些巧克力/杏仁裝飾，搖身一變成為甜蜜的情人節小禮物！ 訣竅提示義式脆餅使用到的堅果種類，可隨喜好更換、調整份量，抹茶粉也可換成無糖可可粉或省略。

本食譜約可做10-15個IG:pei_hua712 不定時發佈自己做或在外嚐到的美食 歡迎追蹤!FB粉絲專頁:https://www.facebook.com/peggy860712

樸素的義式脆餅，不會特別去買他，但是如果去咖啡店，旁邊附上一片，絕對會讓你吃完他，並且心情愉悅。查了食譜，做法不難而且大人小孩都很適合一起做。這個版本綜合了幾個看過的食譜，試了兩三次，是我和朋友們最喜歡的味道喔！#宏基蜂蜜