Paso a paso
- 1
Colocar la manteca, el azúcar, los huevos, la vainilla y la ralladura en un bowl y batir hasta lograr una crema.
- 2
Incorporar la harina tamizando poco a poco hasta armar un bollo liso. Es importante no amasar y tocar lo menos posible la masa (porque tiene mucha manteca), así que ayúdate con una espátula o cuchara al incorporar la harina. Dejar reposar en la heladera, tapada con film.
- 3
Forrar un molde colocando pedacitos de masa y aplastar. No hace falta que le pongas nada ya que la masa tiene suficiente materia grasa y no se va a pegar.
- 4
Cortar el dulce en cuadraditos (yo usé de batata, pero también puede ser de membrillo). Colar en un bowl con el agua y cocinar en el microondas a máxima potencia por 3 minutos. Retirar y revolver con un tenedor para desarmar los cubitos. Cocinar 3 minutos más. Al retirar incorporar el ron. Verter sobre la masa.
- 5
Estirar la masa restante, cortar tiritas y armar el enrejado. Cocinar en horno precalentado 160 grados unos 40-45 minutos.
- 6
Mezclar el dulce con el agua y pintar el enrejado de la pastafrola una vez que esté fría. Yo uso cualquier dulce que tenga en la heladera, pero el de durazno es el que va mejor!. Para que se conserve bien húmeda, guárdala tapada con film o en un tupper cerrado.
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Ana Molina -
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