Bersihkan ikan kakap, lumuri dengan lemon dan asam jawa, taruh kakap di atas mangkok tahan panas. kukus dlm kukusan panas, selama 15 menit

Iris bawang merah, bawang putih, bawang bombay, lombok, cabe, seledri dan daun bawang

Tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay, lalu cabe merah dan cabe rawit, tambahkan air kurleb satu cangkir, masukkan asam jawa kurleb 1-2 biji sesuai selera, masukkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, gula dan garam sesuai selera, aduk2 hingga merata dan mendidih, biarkan air asat sedikit

Masukkan daun seledri dan daun bawang paling terakhir ke wajan tumisan td spy warnanya tetap segar, aduk2 sebentar, sesuaikan rasa sesuai selera, matikan wajan

Ikan kakap yg sudah selesai dikukus bisa diangkat dari kukusan, hati2 jangan mengangkat ikan dengan paksa krn biasanya ikan kakap yg dikukus akan menjadi sangat lembut dan dagingnya mudah rontok, saya pribadi lebih suka menumpahkan ikan ke saringan kemudian baru saya taruh ikan di piring saji (jangan mengangkat menggunakan jepitan atau sendok garpu krn ikan sangat rapuh)

Setelah ikan Ditaruh dlm piring saji, tuangkan kuah tumisan tadi merata di atas ikan

Ikan siap dihidangkan