প্রথমে চাল ময়দা ও সুজি ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে শুকনো তারপর ধীরে ধীরে জল দিয়ে অল্প অল্প করে চটকে চটকে একটা মিশ্রন বানাতে হবে মিশ্রণটা খুব বেশি পাতলা মোটা হবে না মাঝারি হবে এবার এই মিশ্রণটি পাঁচ-ছয় ঘণ্টা ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে

6 ঘন্টা পর মিশ্রণটি আগের চেয়ে বেশি ঘন হয়ে যাবে কারণ সুজি ফুলে যাবে ।এবার এতে পরিমাণমতো নুন ও দরকার যদি হয় আরেকটু একটু জল মিশিয়ে একটু পাতলা করে নিতে হবে আর এক এর মধ্যে নারকেল কোরাটাও মিশিয়ে নিতে হবে

যে সরায় চিতই পিঠা করা হবে সেটা প্রথমে প্রায় একদিন জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে কারণ মাটির সরা আগুনের তাপে ফেটে যেতে পারে

সরা গ্যাসে বসিয়ে ভালো করে গরম করতে হবে,গরম হয়ে গেলে একটা নেকড়ায় কয়েক ফোটা তেল নিয়ে প্রথমবারে খাঁজগুলোকে মুছে নিতে হবে এবার এই মিশ্রণটি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢাকা দিতে হবে আর এক মিনিট পর উপর থেকে একটু জলের ছিটা দিয়ে দিতে হবে। তিন মিনিট পর দেখা যাবে পিঠা তৈরি হয়ে গেছে এরপর আস্তে আস্তে তুলে নিতে হবে। প্রথমবারে আমি অল্প তেল দিলাম পরেরবার থেকে সাধারণত লাগেনা

প্রথমবার এরপর সরায় আর তেল দিতে লাগে না এই পিঠে তেল ছাড়াই হয় ।এগুলো সব হয়ে গেলে নলেন গুড় দিয়ে গরম গরম শীতের বিকালে দারুন লাগবে খেতে