প্রথম চালের গুরো তে নুন দিয়ে তাতে অল্প অল্প করে দুধ ঢেলে একটি ঘন ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে ।এবং ব্যাটার টি খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে, যাতে কোনো দলা না থাকে।

এবার একটি মাটির পাত্র নিয়ে তাকে গ্যাস এ বসানোর আগে খানিক খন জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এবার আগুন একদম লো করে মাটির পাত্র টি বসিয়ে দিতে হবে।

এবার একটি বেগুনের বোটার সাহায্যে অল্প তেল দিয়ে মাটির পাত্র টি একটু মুছে নিতে হবে। প্রতিবার পিঠে গুলি ভাজার আগে এভাবে তেল দিয়ে মুছে নিলে একদম গ্যাসেই পারফেক্ট পিঠে তৈরি হবে।

এবার একটি গোল হাতার সাহায্যে পিঠের গোলা ঢেলে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। 5, 7 মিনিটের মধ্যেই পিঠে গুলো পাত্র থেকে উঠে আসবে।

এবারে পিঠে গুলো আস্তে করে তুলে খেজুর গুর এর সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।দেখবেন সংক্রান্তির সকাল টা এই পিঠের সাথে সাথে অসাধারণ হয়ে উঠবে।