দুধ ফুটতে ফুটতে পুরু হয়ে এলে এলাচগুঁড়ো ও চিনি মিশিয়ে আরো ফুটিয়ে নরম খোয়াক্ষীর তৈরী করে নিলাম ।

এবার চালগুড়িতে নুন মিশিয়ে উষ্ণ গরম জল দিয়ে আস্তে আস্তে হাতে করে মেখে নিলাম । এগুলো তিন ভাগে ভাগ করে লম্বা লম্বা করে রাখলাম । এর থেকে হাতে করে গোল গোল লেচি কেটে বাটির মতো করে তাতে খোয়াক্ষীর পুর দিয়ে মুড়ে পিঠের আকারে সেপ দিলাম ।

এবার তলায় হাড়িতে গরম জল বসিয়ে উপরে ঝাঁঝরি থালা রেখে তেল ব্রাশ করে পিঠে গুলো বসিয়ে দিলাম ও চাপা দিলাম ।

এভাবে 10 মিনিট হওয়ার পর ঢাকা খুলে দেখি পিঠে তৈরী ।

আমি প্লেটে সাজিয়ে খেজুর গুড় দিয়ে পরিবেশন করলাম ।