Limoni sotto sale

Una ricetta dell'autrice @franci_diomede22 . Non avevo mai provato questa conserva .Sono caratteristici della cucina mediorientale ed in particolare di quella magrebina, donano ai piatti un leggero tocco di acidità e freschezza.Sono chiamati "Citron confit"I limoni messi per 30 GG sotto sale grosso, aromi e lo stesso succo di limone, si conservano benissimo. Una volta pronti, si elimina il sale in eccesso e si accompagnano a carni stufate , pesci alla griglia ed insalate.#limoni#sale#citronconfit#calendariomarzo#aromi#conserve#cooksnap@franci_diomede22#fattierifattiamodomio

Oggi volevo presentarvi i limoni sotto sale fermentati, una ricetta tipicamente nordafricana e mediorientale che ho visto sul profilo di Rainers Soulkitchen su InstagramOttimi abbinati a piatti marocchini tajine, carne, pesce, frutta verdure e dolci, le possibilità di utilizzo sono davvero illimitateLi ho ho preparati con il sale marino integrale, limoni siciliani bio, a cui ho aggiunto nella mia versione grazie ai consigli di un'amica:Alloro, pepe di Sichuan, semi di coriandolo, chiodi di garofano e in un vasetto il peperoncino piccantePer prepararli bisogna sterilizzare i barattoli di vetro, lavare bene i limoni e fare un'incisione a croce tenendo uniti gli spicchiQuesto potete farlo se utilizzate dei vasi piuttosto grandi altrimenti dividete gli spicchiPorre nei tagli un cucchiaio di sale grossoInserire nel vaso schiacciandoli per favorire la fuoriuscita del succo che deve coprire i limoniA questo punto sono pronti, oppure aggiungere le spezie che preferite come ho fatto ioChiudere con il coperchio e lasciare riposare almeno per un mese in un luogo fresco al buio avendo l'accortezza di rigirarli ogni tanto e controllare che siano coperti dal liquidoUna volta aperto il vaso lo conservare nel frigorifero, per utilizzarli gli spicchi vanno sciacquati sotto l'acqua corrente, per eliminare l'eccesso di sale.Potete solo immaginare il profumo e il sapore più denso e concentrato!!!E voi li conoscevate???

Eccomi amici di cookpadDopo il successo della pasta di nocciole, vi posto un altra ricettina super golosa... La pasta di limoni🍋🍋🍋🍋semplice da fare super profumataL idea della pasta di limoni mi è venuta dopo che mi hanno regalato tanti limoni bio e mi sono ispirata al Grande maestro Luca Montesino

Quando la frutta del giardino inizia ad essere davvero troppa, si va di marmellata!Una delle mie preferite d'estate è quella di limoni: fresca e perfetta per accompagnare cheesecake o panna cotta 😋

In questi giorni ci hanno regalato una cassetta piena di limoni non trattati, provenienti direttamente dal giardino di un nostro amico. Come fare per non sprecare tanta bontà? Ho pensato di usarne una parte per preparare una buonissima marmellata da utilizzare comodamente per farne delle crostate o anche per mangiarla semplicemente con una fetta di pane. Non vi sembra una buona idea?#dispensadigennaio

Sardoni barcolani sotto salATTENZIONE IL SEGRETO PER UN SICURO SUCCESSO ‘NON LAVARE IL PESCE SOTTO L’ACQUA DOLCE”Direttamente dalla cassetta del pesce al barattolo per la conserva sotto saleLa stagione migliore è giugno luglio perché il pesce non è grasso si mangiano a Natale ( io li preparo tutto l’anno)#CONSERVEDIPESCE

Questo è il periodo migliore per preparare il sale aromatizzato, le erbe aromatiche crescono abbondanti nei vasi e c'è ancora caldo per farlo asciugare. È importante lasciare asciugare il sale aromatizzato fuori casa, in un posto asciutto al riparo dal sole diretto e dall'umidità della notte. Sconsiglio l'utilizzo del forno, perché facendolo essiccare velocemente, si perde il profumo e l'aroma (come avviene con i pomodorini secchi e il concentrato). Si possono preparare diversi tipi di sale aromatizzato: agli agrumi, all'erbe, alle spezie, alla lavanda, nella dispensa ne ho tanti, perché li utilizzo per aromatizzare la carne, il pesce e la verdura. #sale #limone #menta #dispensadisettembre #cookpaditalia

Un concentrato di vitamina C, una conserva deliziosa che renderà le vostre merende un momento speciale. Per garantire la buona riuscita di questa marmellata è fondamentale la qualità dei frutti, i limoni devono tassativamente essere non trattati e possibilmente grandi. Vanno tenuti a bagno in acqua fredda per 48 ore, in modo da eliminare il sapore amarognolo. Io non ho eliminato la scorza che adoro, in più è proprio nella scorza, ricca di oli essenziali, che risiede il profumo tipico del limone. Il rosmarino inoltre dona a questa marmellata una marcia più!Ottima per farcire i vostri dolci, da utilizzare a colazione semplicemente spalmata sul pane oppure per accompagnare formaggi stagionati. Insomma assolutamente da provare 😉#fotoricetta

Scegliere le olive integre.Lavarle e tamponare bene per togliere l' acqua in eccesso.Metterle in uno scolapasta, a strati alternati con sale grosso.Posizionare un recipiente sotto lo scolapasta e lasciarle maturare.Girarle una volta al giorno e scolare l' acqua di volta in volta.Quando perderanno il loro caratteristico sapore amaro il che dovrebbe avvenire intorno ai 10-15 giorni di riposo, assumeranno un colorito un po’ diverso rispetto a quando le avete conservate sotto sale.Ora bisogna eliminare del tutto il sale rimasto e Tamponarle con carta assorbente. ❇️Si possono conservare nei vasetti sott' olio o condirle con finocchietto arancia o scorze di limone, oppure origano aglio e peperoncino....❇️oppure: Si possono congelare nei sacchetti per 3 mesi.E scongelarle quando se ne ha bisogno e condirle a piacere. Saranno buone come appena fatte.#olivesottosale#conserve#stellepadelle#finocchiettoselvatico#dispensadinovembre# fattierifattiamodomio

E lunga da aspettare, ma una volta pronte, lo nostre fette di limone saranno perfette per tanti piatti.#GLOBALAPRON2024 #ALIMENTIDETOX

In primavera il mio piccolo orticello si riempie di fiori di tarassaco. Erba considerata quasi infestante, in realtà di essa si utilizza tutto. Le foglie possono essere utilizzate cotte e crude, i suoi fiori gialli si utilizzano per decorare i piatti, i boccioli ancora chiusi si usano al posto dei capperi, e le radici come succedaneo del caffè. I boccioli di tarassaco sotto sale sono una preparazione semplice e veloce.

Le olive nere sotto sale sono un ottimo metodo per addolcire ed eliminare quel sapore amaro delle olive. Durante la preparazione le olive, giorno dopo giorno, per effetto del sale perderanno l'acqua e non avranno più un aspetto turgido, ma grinzoso e si addolciranno. Le olive devono essere sane, polpose, mature, ma non molli, senza ammaccature.Esistono tanti modi per prepararle, ogni famiglia ha la sua ricetta. La ricetta della mia famiglia è quella classica, mia nonna li metteva sotto sale dentro grandi ceste e faceva diversi strati di sale e olive nere (circa 300g di sale per ogni kg di olive). Ogni giorno li mescolava e toglieva quelle che si erano addolcite, se ne accorgeva perché le olive sotto sale quando sono pronte cambiano colore, diventano nere opache, sia la buccia, sia la polpa e sono raggrinzite. Ne preparava diversi chili, poi li trasferiva nelle "burnie" (vasi siciliani di ceramica con il coperchio) condite solo con olio d'oliva, non metteva aromi quando li conservava, perché le olive dovevano servire per la preparazione di svariate pietanze.Quando ho poche olive ( e so che consumerò in breve tempo), li metto sotto sale (circa il 10%) dentro i vasi di vetro e aggiungo anche gli aromi (si possono anche non mettere). Ogni giorno agito i barattoli e dopo 10 - 15 giorni di riposo, sono pronte per essere condite con l'olio e gustate. #olivenere #olivesottosale #cookpad

https://www.noifacciamotuttoincasa.it/confettura-di-kiwi-e-limoni-con-pepe-di-szechuan/Per questa confettura abbiamo utilizzato i kiwi, frutti che sono quasi al termine della loro stagione migliore, e dei limoni. Sono entrambi frutti dalle molteplici virtù! Sono infatti entrambi molto ricci di Vitamina C, ottima per potenziare il nostro sistema immunitario, ha una forte azione antiossidante ed è anche utile per la digestione.Questa confettura sarebbe stata già ottima solamente con l’utilizzo di questi frutti, ma, guardando tra le nostre spezie abbiamo deciso di dare un’aroma ancora più intenso e fresco utilizzando il Pepe di Szechuan, dalle note fruttate e dall’aroma persistente!Una confettura speciale dai profumi unici. Il gusto deciso dei Kiwi viene esaltato dall’acidità e dall’aroma dei limoni che conferiscono anche una consistenza perfetta. La nostra confettura viene resa unica dalle note aromatiche fresche e persistenti del pepe di Szechuan che in un sol momento toglie il senso di “dolcezza” che normalmente lasciano le confetture. Una vera prelibatezza, una volta assaggiata non potrete più farne a meno!Noi l’abbiamo “provata” utilizzandola in questa torta di mele con grano saraceno senza glutine…che dire, è stata la classica ciliegina sulla torta…ha resto questa torta ancora più golosa!!!!Alle prossime ricette!Pierre e Vivy#noifacciamotuttoincasa

Se siete alla ricerca di un metodo di cottura della carne semplice, light e che lasci la carne super tenera, provate a prepararla sotto sale.Poco sforzo e risultato fantastico!

#PESCEINSCATOLA#GLOBALPRON2024#GLOBALGREMBIULE 2024#calendarioaprile#CONSERVEDIPESCEBelle acciughe grandi sono sempre più rare le sardelle un po’ più grandi anche loro sono ottime sotto sale

Il sale aromatizzato al limone non può certo mancare nella nostra cucina. È molto versatile, perché lo possiamo utilizzare sia nelle preparazioni salate, sia nelle preparazioni dolci. È facile da preparare, il procedimento è semplicissimo, basta avere dei buoni limoni non trattati, un po' di pazienza e il gioco è fatto. È perfetto per aromatizzare carne, pesce e verdure alla brace. #sale #limone #dispensadisettembre #cookpad

Questi limoni ripieni sono una ricetta facile e veloce perfetta per un aperitivo. Io li ho serviti con pane tostato.#limoni #tonno #ricotta #Bimby #antipasto #ricettasalata

#dispensadisettembreQuesti simpatici peperoni,chiamati papacelle,si prestano alle conserve sotto aceto,sono semplicissimi da preparare ,un unica accortezza occorre sterilizzare i vasetti, l'aceto è già di suo un ottimo conservante,dopo circa un mese,a macerare in aceto e sale,la papacelle sono pronte per essere servite in svariati modi,nella classica insalata di rinforzo,tipica della cucina napoletana, oppure per accompagnare baccalà o carni di maiale

Il sale aromatizzato è un condimento molto saporito che darà un tocco in più ai vostri piatti. Ne basterà solo un pizzico perché sprigioni il proprio aroma caratteristico. In commercio esistono molte varietà di sale aromatizzato, ma in realtà si tratta di un prodotto molto semplice da preparare in casa. #salearomatizzato #salearomatico #erbearomatiche #bimby #condimento #dispensadimaggio #basilico #prezzemolo #rosmarino

Il limoncello fatto in casa è uno dei liquori più conosciuti del nostro paese, è un vanto della tradizione enogastronomica italiana e soprattutto della nostra splendida regione Campania. La preparazione di questo liquore è molto semplice da fare ,ma richiede un po' di pazienza nel rispettare i tempi di riposo.Viene preparato con la buccia di limoni biologici e non trattati, lasciata poi macerare nell'alcool puro 95⁰. Trascorso il tempo di macerazione questo infuso viene travasato e mescolato con uno sciroppo fatto di acqua e zucchero. Il risultato è un liquore al limone di un bel colore giallo intenso ,ma non è ancora pronto perché deve essere messo a riposare per almeno altri 40 giorni prima di assaporarlo. Il limoncello deve essere servito rigorosamente freddo ed è perfetto da sorseggiare come digestivo di fine pasto, ottimo da utilizzare per aromatizzare bagne per dolci, perfetto anche come idea regalo da condividere con amici e familiari durante le festività.

https://www.noifacciamotuttoincasa.it/marmellata-di-mandarini-facile/Buongiorno a tutti, in questi giorni “strani” in cui non passa mai il tempo, noi, il tempo, lo impegniamo in cucina: Marmellata di Mandarini Facile! Come sempre accade per noi la cucina è un luogo “sicuro” dove rifugiarci quando qualcosa non và o quando abbiamo bisogno di svagarci. Mai come in questo periodo ringraziamo di avere questa passione, con quello che sta succedendo fuori casa, la cucina è ancora di più la nostra roccaforte Le marmellate sono assolutamente il nostro punto forte, e anche oggi abbiamo deciso di farne una nuova, è la prima volta che facciamo la marmellata di mandarini. Essendo la prima volta che facevamo questa marmellata abbiamo deciso di farla molto naturale, senza nessuna variazione che spesso ci contraddistingue. Onestamente mi erano venute delle belle idee per arricchire questa buona marmellata, ma è stata Vivy a fermarmi. Ha fatto un discorso che non faceva una piega, “iniziamo a provarla al naturale, c’è sempre tempo per sperimentare ricette diverse”. Devo proprio dare atto che Vivy aveva assolutamente ragione, il profumo e il gusto di questa marmellata è davvero delizioso. La sua forza è sicuramente la sua semplicità, e il leggero retrogusto di limone esalta del tutto il profumo dei mandarini! Era così buona che già questa mattina, sfruttando due crespelle avanzate dalla ricetta di ieri la abbiamo gustata: è davvero fantastica!

La tradizione che si ripete... I nostri prodotti km. 0 che si trasformano in ottimi Rosoli!!!

Fresca, profumata e con un gusto delicato mi ha conquistato, non vedo l'ora di utilizzarla per farcire una crostata!#marmellata #limonebio #limoni #anicestellato #rosmarino #zucchero #colazione #dolci #bimby #ricettebimby #cooksnap

Questo pesce allevato è spesso snobbato dai puristi del “pescato” ma è saporito con molta carne e poche spine grandi Al mezzo sale perché vine cotto nel cartoccio di alluminio sopra un letto di sale grosso restituendo a fine cottura un pesce gusto e subito pronto senza la grande crosta di sale da dover rompere per arrivare al pesce

Una marmellata buonissima e profumata ottenuta dagli ultimi agrumi di stagione: mandarini, arance e limoni. Ottima per la colazione e per farcire crostate e torte.#fruttadistagione#marmellatadiarancemandarinilimoni#dispensadimarzo#colazione#incucinaconcookpad

Preparo questo sciroppo nel momento in cui i limoni sono più abbondanti e soprattutto appena raccolti. La ricetta è di un'amica di famiglia che mi rifornisce anche dei limoni.

Buonasera a tutti,oramai tutti saprete della nostra passione sfrenata per le marmellate, sia nel prepararle che anche nel mangiarle :), e come lo sapete voi anche molti nostri parenti, amici e conoscenti e oramai quando hanno frutta in abbondanza dalle loro piante ci chiamano e ce ne regalano grosse quantità.Questa volta è stato l’albero dei fichi di mio padre (il nonno Tony) a farci questa sorpresa gradita, un bellissimo cestino di fichi freschi e genuini….qualcuno lo abbiamo mangiato ma erano davvero troppi quindi….una bella Marmellata!!!Avendone già fatto diverse Marmellate con i fichi negli anni passati, ed essendo ora molto più propensi a sperimentare e inserire le spezie anche nelle marmellate, abbiamo deciso di provare questo nuovo gusto, Marmellata di fichi limoni e mandorle aromatizzata al pepe di timur.Il pepe di timur (che abbiamo provato e apprezzato grazie al nostro amico Piergiorgio del negozio Cucinantica di Como specializzato in spezie da tutto il mondo e altre leccornie) è un pepe molto aromatico al profumo di agrumi, in questa combinazione di sapori va ad esaltare il gusto del limone già presente nella marmellata e a bilanciare il dolce dei fichi e delle mandorle….Ecco a voi la nostra ricetta per questa deliziosa Marmellata di fichi, limoni e mandorle aromatizzata al pepe di timur, una marmellata fresca e profumata che anche durante i mesi freddi vi farà tornare in mente questa splendida estate!Vi diamo un consiglio, preparate anche dei vasetti p

Grazie a mio marito andando a Caronia ha raccolto queste meravigliose olive nere ed io li ho curate,messe sotto sale e poi conditi con olio di oliva fresco a km zero, origano aglio e peperoncino rosso.Vi auguro di provarle perché sono ottime!!!!!#conservediolivenerebioconditesottosalecaroniasicily👩‍🍳❤️#dispensadinovembre#cookpaditalia#cucinareelamiapassione#incucinaconmariagrazia.