Una ricetta dell'autrice @franci_diomede22 . Non avevo mai provato questa conserva .Sono caratteristici della cucina mediorientale ed in particolare di quella magrebina, donano ai piatti un leggero tocco di acidità e freschezza.Sono chiamati "Citron confit"I limoni messi per 30 GG sotto sale grosso, aromi e lo stesso succo di limone, si conservano benissimo. Una volta pronti, si elimina il sale in eccesso e si accompagnano a carni stufate , pesci alla griglia ed insalate.#limoni#sale#citronconfit#calendariomarzo#aromi#conserve#cooksnap@franci_diomede22#fattierifattiamodomio

Oggi volevo presentarvi i limoni sotto sale fermentati, una ricetta tipicamente nordafricana e mediorientale che ho visto sul profilo di Rainers Soulkitchen su InstagramOttimi abbinati a piatti marocchini tajine, carne, pesce, frutta verdure e dolci, le possibilità di utilizzo sono davvero illimitateLi ho ho preparati con il sale marino integrale, limoni siciliani bio, a cui ho aggiunto nella mia versione grazie ai consigli di un'amica:Alloro, pepe di Sichuan, semi di coriandolo, chiodi di garofano e in un vasetto il peperoncino piccantePer prepararli bisogna sterilizzare i barattoli di vetro, lavare bene i limoni e fare un'incisione a croce tenendo uniti gli spicchiQuesto potete farlo se utilizzate dei vasi piuttosto grandi altrimenti dividete gli spicchiPorre nei tagli un cucchiaio di sale grossoInserire nel vaso schiacciandoli per favorire la fuoriuscita del succo che deve coprire i limoniA questo punto sono pronti, oppure aggiungere le spezie che preferite come ho fatto ioChiudere con il coperchio e lasciare riposare almeno per un mese in un luogo fresco al buio avendo l'accortezza di rigirarli ogni tanto e controllare che siano coperti dal liquidoUna volta aperto il vaso lo conservare nel frigorifero, per utilizzarli gli spicchi vanno sciacquati sotto l'acqua corrente, per eliminare l'eccesso di sale.Potete solo immaginare il profumo e il sapore più denso e concentrato!!!E voi li conoscevate???

I limoni sotto sale sono un condimento fondamentale per la cucina mediterranea. Sono spesso usati in tajine e stufati. Sono ottimi anche in semplice insalate o zuppe. Direi perfetti per ogni piatto che richiede una nota aspra e profumata.

Scegliere le olive integre.Lavarle e tamponare bene per togliere l' acqua in eccesso.Metterle in uno scolapasta, a strati alternati con sale grosso.Posizionare un recipiente sotto lo scolapasta e lasciarle maturare.Girarle una volta al giorno e scolare l' acqua di volta in volta.Quando perderanno il loro caratteristico sapore amaro il che dovrebbe avvenire intorno ai 10-15 giorni di riposo, assumeranno un colorito un po’ diverso rispetto a quando le avete conservate sotto sale.Ora bisogna eliminare del tutto il sale rimasto e Tamponarle con carta assorbente. ❇️Si possono conservare nei vasetti sott' olio o condirle con finocchietto arancia o scorze di limone, oppure origano aglio e peperoncino....❇️oppure: Si possono congelare nei sacchetti per 3 mesi.E scongelarle quando se ne ha bisogno e condirle a piacere. Saranno buone come appena fatte.#olivesottosale#conserve#stellepadelle#finocchiettoselvatico#dispensadinovembre# fattierifattiamodomio

È il periodo della raccolta delle olive , le mie sono baresi , quindi della mia terra ricca di prodotti meravigliosi , una volta pronte si preparano tanti piatti dal baccalà in zuppa, o pasta tonno e olive ma soprattutto vanno bene sulla focaccia barese

Il caldo incomincia a farsi sentire,cosa c'è di meglio di una bevanda fresca e salutare???L acqua aromatizzata al limone e menta è ideale da portare con sé durante una passeggiata,al mare,in palestra,e al lavoro#alimentidetox#globalapron2024

Le olive nere sotto sale sono un ottimo metodo per addolcire ed eliminare quel sapore amaro delle olive. Durante la preparazione le olive, giorno dopo giorno, per effetto del sale perderanno l'acqua e non avranno più un aspetto turgido, ma grinzoso e si addolciranno. Le olive devono essere sane, polpose, mature, ma non molli, senza ammaccature.Esistono tanti modi per prepararle, ogni famiglia ha la sua ricetta. La ricetta della mia famiglia è quella classica, mia nonna li metteva sotto sale dentro grandi ceste e faceva diversi strati di sale e olive nere (circa 300g di sale per ogni kg di olive). Ogni giorno li mescolava e toglieva quelle che si erano addolcite, se ne accorgeva perché le olive sotto sale quando sono pronte cambiano colore, diventano nere opache, sia la buccia, sia la polpa e sono raggrinzite. Ne preparava diversi chili, poi li trasferiva nelle "burnie" (vasi siciliani di ceramica con il coperchio) condite solo con olio d'oliva, non metteva aromi quando li conservava, perché le olive dovevano servire per la preparazione di svariate pietanze.Quando ho poche olive ( e so che consumerò in breve tempo), li metto sotto sale (circa il 10%) dentro i vasi di vetro e aggiungo anche gli aromi (si possono anche non mettere). Ogni giorno agito i barattoli e dopo 10 - 15 giorni di riposo, sono pronte per essere condite con l'olio e gustate. #olivenere #olivesottosale #cookpad

Oggi ho deciso di pubblicare una ricetta diversa 😉 sicuramente utile. Lo spero 😊. Può essere usato come un normale detersivo per piatti o lavastoviglie.

Un'esplosione di profumi e sapori....Basta utilizzare la scorza di limone bio essiccata, poi frullata grossolanamente e miscelata al sale grosso integrale di Sicilia.....I vostro piatti di carne e pesce avranno un gusto in più.#Saleallimone#saleintegrale#sicilia#fattierifattiamodomio

Avevo bisogno della buccia dei limoni biologici per una ricetta...Purtroppo dopo 2/3 giorni il limone perde la tonicità e la durezza ed è più complicato da grattugiare, però comunque sia è buonissimo.Cosi ho pensato di #riciclocreativo di metterlo per 2 ore nel freezer. Una volta rassodato ma non completamente surgelato ho potuto tagliare la scorza e poi frullarla.L’ho conservata in un contenitore ermetico e messa nel freezer per averla sempre a disposizione.... da spolverare su piatti di pesce o per impasti di dolci o biscotti, nelle creme ecc....I limoni, invece li ho spremuti e ne ho utilizzato il succo per un’altra ricetta. Ma se volete, potete mettete il succo in una boccetta di vetro per 3/4 giorni in frigorifero. E utilizzarlo al bisogno.#svuotafrigo#nonsibuttavianiente#riciclocreativo#limonibio#scorzagrattuggiata#dispensadigennaio

#GLOBALPRON2025#CALENDARIOGIUGNOVale la pena prepararle e averle sempre disponibili in frigoriferoIl periodo migliore per salare le alici o le sardelle va da maggio a fine giugno saranno meno grasse e molto più saporite

In primavera il mio piccolo orticello si riempie di fiori di tarassaco. Erba considerata quasi infestante, in realtà di essa si utilizza tutto. Le foglie possono essere utilizzate cotte e crude, i suoi fiori gialli si utilizzano per decorare i piatti, i boccioli ancora chiusi si usano al posto dei capperi, e le radici come succedaneo del caffè. I boccioli di tarassaco sotto sale sono una preparazione semplice e veloce.