En muy pocos pasos vamos a tener unas galletitas saludables y ricas. Empezamos mezclando el huevo con el azúcar, y luego con el aceite. Colocamos la esencia de vainilla.

Agregamos las pasas de uva (yo las agregué sin hidratar) y nueces picadas groseramente. También colocamos la cucharada de miel en este momento e integramos bien todo. Agregamos finalmente los secos y vamos a obtener una masa húmeda.

Con nuestras manos y con la ayuda de una cuchara sacamos masa y le damos forma redondeada a nuestras galletas y llevamos a una asadera con aceite vegetal. Finalmente llevamos a horno 180° durante 15' hasta que se cocinen. Quedan húmedas por dentro pero doradas por fuera. Riquísimas!