মুগ সামলি (mug samli recipe in Bengali)

নারকেল কোরা ও পাটালি ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে একটা কড়াইতে গরম বসাতে হবে। ভালো করে নেড়ে নেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে।নারু বানানোর মতো পাকের দরকার নেই। ভালো করে মিশে মাখা মাখা হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে। চাইলে এলাচ গুঁড়ো মেশাতে পারেন। আমি দিই না।

মুগ ডাল শুকনো কড়াইয়ে ভেজে নিতে হবে। সুন্দর ভাজার গন্ধ বের হলে নামিয়ে নিয়ে ভালো করে ধুয়ে প্রেশারে সেদ্ধ করে নিতে হবে।জল এমন পরিমানে দিতে হবে ডাল সেদ্ধ হয়ে যাবে আর জল থাকবে না। এবার সামান্য লবণ দিয়ে ডাল সেদ্ধ ও চালের গুঁড়ো ভালো করে মেখে একটা মন্ড তৈরি করতে হবে। অল্প অল্প করে প্রয়োজন মত চালের গুঁড়ো মেশাতে হবে।

কড়াইয়ে তেল গরম করে কমিয়ে দিয়ে কম আঁচে পুলি গুলো লাল করে ভেজে টিস্যু পেপারে তুলে নিতে হবে। এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন। খেতে খুব মুচমুচে এবং সুস্বাদু হয়।